طريقة عمل البف باستري باللحمة المفرومة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٠ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البف باستري باللحمة المفرومة

البف باستري باللحمة المفرومة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لــ 3-4 أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من مربعات البف باستري الجاهزة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات المشكلة.
    • الملح.
    • الشطة.
    • الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكركم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • كوب من المشروم المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • السمسم المحمص.


طريقة التَّحضير

تحضير الحشو:

  • قلي اللحم المفروم في زيت الذرة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه كعلامة على نضوجه.
  • إضافة البصل الأخضر، الفلفل الأخضر والثوم المهروس إلى اللحم مع مزج المكونات سوياً.
  • إضافة الفطر، الطماطم، البقدونس، الكركم، البهارات المشكلة، الشطة، الملح والفلفل الأسود مع تشويح المكونات سريعاً وبذلك تصبح الحشوة جاهزة وتُرفع عن النار.
  • ترك خليط الحشو جانباً ليبرد قليلاً قبل استخدامه.


  • خفق بيضة في وعاء جانبي مع إضافة الحليب ورشة صغيرة من الفلفل الأسود لاستخدامها في تلميع البف باستري عند الخبز.
  • دهن أحد أطراف قطع البف باستري بالقليل من خليط التلميع ولفه حتى يلتقي مع الطرف الآخر لتشكيل أنبوب والتأكد من التصاقهم جيداً.
  • غلق أحد طرفي الأنبوب بالضغط عليه بأطراف الأصابع والبدء بإضافة الحشوة من الطرف الآخر حتى يمتلئ الأنبوب تماماً ثم يتم غلق الطرف الثاني.
  • وضع قطع البف باستري المحشوة في صينية فرن قصيرة الحافة مع دهن سطحها بخليط التلميع المُحضَّر سابقاً ورشها بالسمسم.
  • خبز القطع على درجة حرارة 190 مئوية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.


فطيرة البف باستري بالدَّجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطَّهي 40 دقيقة
تكفي لــِ 6-8 أشخاص


المكوّنات

  • باكيتان من عجينة البف باستري الجاهزة.
  • أربع قطع من صدور الدَّجاج منزوع العظم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو (الزعتر البري).
    • حبة البركة.
  • كوب واحد من كلٍ من:
    • البروكلي المقطع.
    • البازيلاء.
    • الحليب السائل أو مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع جوانح.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطع على شكل مكعباتٍ صغيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • بيضة واحدة.


طريقة التَّحضير

  • قلي قطع الدجاج في الزيت أو الزبدة لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج تماماً.
  • إضافة البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
  • إضافة البازيلاء، الجزر والبروكلي مع التقليب ثم رش الدقيق ومزج المكونات جيداً.
  • إضافة الحليب أو المرق، الملح، الفلفل الأسود والأوريجانو مع التقليب على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيلاً.
  • مد عجينة البف باستري على سطح مُغطَّى بالدقيق حتى تصبح بمقاس صينية الفرن المراد استخدامها.
  • تغطية قاع وجوانب الصينية بالعجين ثم إضافة الحشو وطبقة من جبن الموزاريلا.
  • وضع الطبقة الثانية من العجينة المفرودة مع إمكانية زخرفتها أو تشكيلها بأي طريقة حسب الرغبة كعمل ظفائر أو ثقوب مربعة أو دائرية.
  • دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق باستعمال فرشاة صغيرة ثم رش حبة البركة.
  • خبز الفطيرة على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتقديمها ساخنةً.