طريقة عمل البيتزا التركية

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٢ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل البيتزا التركية

البيتزا التركية

مدَّة التحضير ساعتان
مدَّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 10 أشخاص


المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من البيتزا التركية على:

السعرات الحرارية 480 سعرة حرارية
الدهون 20.1 غراماً
الكربوهيدرات 57.6 غراماً
البروتين 17.2 غراماً
الكولسترول 35 ملليغراماً
الصوديوم 571 ملليغراماً


المكوِّنات

مكوِّنات صلصة اللحم:

  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعنع الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، والكمون، والكزبرة الناشفة.
  • نصف كوب من كلٍ من: الفلفل الرومي الأخضر والأحمر المفروم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع حبات طماطم مفرومة.
  • 450 غراماً من لحم العجل المفروم.
  • ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • فلفل كايان -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكوِّنات العجينة:

  • ثلاث ملاعق صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب ماء دافئ بدرجة حرارة 45 مئوية.
  • خمسة أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمال.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.


مكوِّنات صلصة الثوم:

  • كوب من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كوبان من جبنة الماعز المبشورة للزينة.


طريقة التحضير

  • تحضير صلصة اللحم بتسخين مقلاة حديدية فوق نار متوسطة الحرارة إلى عالية.
  • خلط الثوم مع البصل والريحان والبقدونس والنعناع والتوابل والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون في محضرة الطعام، ثم إضافة الطماطم وهرسها حتى يتشكل خليط ناعم.
  • قلي اللحم في المقلاة الساخنة وخفض درجة حرارة الموقد، ثمَّ إضافة الصلصة ومعجون الطماطم والتقليب جيداً.
  • ترك الخليط على النار مع التقليب بين الحين والآخر مدَّة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • إضافة فلفل الكايان والملح ونقل الخليط إلى طبق واسع وتغطيته وحفظه في البراد ليلة كاملة.
  • تحضير العجينة عن طريق خلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتركها حتى تتفاعل.
  • خلط الدقيق مع الملح في وعاء، ثم إضافة الزيت النباتي ونصف كوب من الماء فوق خليط الخميرة وخلطه مع خليط الدقيق.
  • عجن العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تتشكل عجينة ناعمة مدة 8 دقائق تقريباً.
  • تشكيل كرة من العجينة ونقلها إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بفوطة رطبة وحفظها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • إخراج صلصة اللحم من البراد وتركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • تحضير صلصة الثوم بخلط مقاديرها معاً.
  • تقسيم العجينة إلى 10 قطع متساوية، ورق كل قطعة إلى دائرة رقيقة ووضعها في صينية خبز عليها ورق زبدة.
  • تجهيز الفرن بتشغليه على درجة حرارة 260 مئوية.
  • وضع كمية من صلصة اللحم فوق كل دائرة عجين، ثم خبزها في الفرن مدة 8 إلى 10 دقائق.
  • إخراج البيتزا وتركها حتى تبرد، ثمَّ رشها بصلصة الثوم والجبنة.
50 مشاهدة