طريقة عمل البيض المقلي بالخضار

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٢ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البيض المقلي بالخضار

البيض المقلي بالخضار

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات كبيرة الحجم.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمفرغة من البذور والمقطعة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف حزمة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف حزمة من الشبت المقطع ناعماً.
  • نصف حزمة من الكزبرة المقطعة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • مئة وخمسون غراماً من جبنة الشيدر المبشورة.
  • حفنة من أوراق البقدونس الطازج -للتقديم-.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • وضع البيض في وعاء عميق وخفقه جيداً ثمّ إضافة جميع المكوّنات إليه ما عدا الجبنة وخلط البيض مع باقي المكوّنات جيداً.
  • تتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • تسخين قالب أو مقلاة بحجم مناسب على نار متوسطة الحرارة وإضافة كلٍ من: الزبدة، والزيت.
  • تسخين الزبدة، والزيت في المقلاة ثمّ صب خليط البيض فوقهما وطهي البيض على نار منخفضة الحرارة.
  • رشّ جبنة الشيدر على الوجه وترك البيض على نار هادئة إلى أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني.
  • نقل المقلاة إلى الفرن وطهي الخليط لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً من كلا الجانبين.
  • إخراج المقلاة من الفرن وقلب البيض في طبق مناسب للتقديم وتغطية السطح بمجموعة من أوراق البقدونس الخضراء وتقديم البيض بالخضار.


أومليت الخضروات

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات.
  • حبة من الطماطم.
  • بصلة.
  • فصان من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحمراء.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.


طريقة التّحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم وإضافة جميع الخضروات، ومعجون الشطة وتشويح المكوّنات مع بعضها.
  • خفق البيض مع الكريمة في طبق عميق إلى أن يمتزجا تماماً.
  • صب خليط البيض، والكريمة فوق خليط الخضروات في المقلاة وطهي الخليط دون تغطية المقلاة لعدة دقائق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتماسك القاع.
  • تغطية المقلاة وخفض الحرارة أسفل المقلاة وطهي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن ينضج تماماً.
  • رفع البيض مع الخضروات عن النار ووضعه في طبق تقديم واسع وتقديمه.


بيض مقلي مع الكوسا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات كبيرة الحجم.
  • حبتان من الكوسا المقشرة والمفرومة ناعماً.
  • بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • القليل من زيت الزيتون.


طريقة التّحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وقلي البصل فيه وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
  • إضافة الكوسا إلى البصل وتقليبهما جيداً وتغطية المقلاة وطهيهما لمدّة عشر دقائق تقريباً.
  • تتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة الثوم وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • كسر البيض وفصل البياض عن الصفار.
  • إضافة بياض البيض إلى خليط الكوسا في المقلاة وطهي الخليط لبضع دقائق.
  • إضافة صفار البيض وطهي الخليط لمدّة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
  • رفع البيض عن النار ووضعه في طبق تقديم واسع وتقديمه.