طريقة عمل البيض باللحمة المفرومة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٨ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البيض باللحمة المفرومة

بيض عيون باللحمة المفرومة

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة كبيرة من البندورة مفرومة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في في قدر ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتى جفاف مائها.
  • إضافة البصل المفروم إلى اللحمة في القدر وتقليبه مع اللحمة بملعقة خشبية حتى طريان البصل.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح، والبندورة المفرومة، والفلفل الأخضر إلى اللحمة في القدر وتقليب الخليط على النار لمدّة خمس دقائق مع تقليب الخليط من حين إلى آخر.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز طبق متوسط الحجم صالح للفرن.
  • إزالة خليط اللحمة عن النار ثمّ صبّها في طبق الفرن المجهّز وتوزيعها على كامل قاع الطبق على شكل طبقة متساوية.
  • عمل ست حفر في اللحمة في الطبق ثمّ كسر بيضة في كل حفرة.
  • إدخال الطبق إلى الفرن وتركه لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى نضوج البيض.
  • إخراج طبق البيض باللحمة المفرومة من الفرن وتقديمه مباشرة وهو ساخن.


رستو اللحم بالبيض

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة -للقلي-.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الهيل الناعم.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
  • كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • خمس بيضات كبيرة مسلوقة -للحشو-.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: البقسماط، والفلفل الأسود، والملح، والبهار المشكل، والقرفة، والبيض، والبقدونس، والبصل، واللحمة المفرومة في وعاء عميق ودعك اللحمة مع المكوّنات حتى اختلاط المزيج جيداً وتكوين عجينة الكفتة.
  • إحضار ورقة من ورق الزبدة ثمّ وضعها على طاولة العمل.
  • وضع الكفتة فوق ورقة الزبدة وفرد الخليط بسمك مناسب.
  • وضع البيض المسلوقة على الكفتة فوق ورقة الزبدة على شكل طابور ثمّ لف الكفتة على البيض المسلوق على شكل أسطوانة ثمّ لفّها بورق النايلون بإحكام وربط الأطراف.
  • وضع كمية من الماء كافي لوضع أسطوانة الكفتة بالبيض في قدر واسع ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
  • وضع أسطوانة الكفتة في الماء في القدر ثمّ إضافة كلٍ من: حبات الهال، وورق الغار، والملح إليها وتركها على النار لمدّة ستين دقيقة حتّى نضوج اللحمة.
  • إزالة أسطوانة الكفتة المحشوة بالبيض من الماء وتركها جانباً لتبرد تماماً.
  • وضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى تسخينه.
  • إضافة أسطوانة الكفتة إلى الزيت الساخن وتشويحها على كل الجهات حتى اكتسابها اللون الذهبي من كافة الجوانب.
  • إزالة أسطوانة الكفتة المحشوة بالبيض المسلوق من الزيت ووضعها في طبق تقديم واسع ثمّ تقطيعها إلى شرائح ورشّ البقدونس عليها وتقديمها.


عجة البيض باللحمة المفرومة

المكوّنات

  • سبع بيضات.
  • حزمتان من البقدونس مفرومة ناعماً.
  • بصلتان مفرومة ناعماً.
  • مئة غرام من اللحمة المفرومة المطبوخة مع الفلفل، والملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
  • زيت الزيتون.
  • الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: البيض، والنعناع المجفّف، والبابريكا، والبقدونس المفروم، والبصل المفروم، واللحمة المفرومة المطبوخة مع الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حنى تجانس المكوّنات جيداً.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة حتى تسخينه على نار متوسطة.
  • صب خليط العجة على الزيت المسخّن في القدر على شكل قرص وترك العجة على النار حتى اكتسابها الون الذهبي ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركها حتى اكتسابها الون الذهبي الشهي.
  • إزالة عجة البيض باللحم عن النار ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها مع الخبز العربي.
22 مشاهدة