طريقة عمل التبولة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٥ ، ٣ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل التبولة

التبولة

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
مدة التحضير خمس دقائق
تكفي ل شخصين


المكونات

  • حبتان من الخيار.
  • حزمة من البقدونس.
  • ربع كوب من الملفوف الأحمر مفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من البرغل.
  • رشة من الملح.
  • خمسون ملليلتراً من عصير الليمون.
  • مئة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أعواد من النعناع الأخضر.
  • حبتان من الطماطم.
  • نصف حبة صغيرة من البصل.
  • حبة من الخيار.
  • حزمتان من البقدونس.


طريقة التحضير

  • تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثمّ فرم البصل فرماً ناعماً.
  • تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
  • فرم البقدونس فرماً ناعماً.
  • إضافة البصل المفروم ومن ثم الخيار والطماطم.
  • إضافة الملفوف الأحمر المقطع إلى شرائح صغيرة، ثم البرغل وإضافة الملح وعصير الليمون.
  • إضافة زيت الزيتون، ثمّ النعناع المفروم.
  • خلط جميع مكونات التبولة خلطاً جيداً وسكبها في وعاء التقديم.


التبولة التركية

المكونات

  • كوبان من البرغل الناعم.
  • كوبان من الماء البارد.
  • زيت زيتون -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • فصان من الثوم.
  • رشة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • رقائق الفلفل الأحمر.
    • السماق.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • بصل أخضر مقطع.
  • حزمة من البقدونس.
  • عشر أوراق من النعناع الطازجة .
  • حبتان من الطماطم.


طريقة التحضير

  • وضع البرغل في وعاء كبير وسكب الماء المغلي عليه كي ينغمر، وتركه جانباً خمس عشرة دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً.
  • تحضير الخضروات بينما يطرى البرغل.
  • فرم البصل والبقدونس والنعناع الطازج والطماطم والثوم فرماً ناعماً قدر الإمكان.
  • خلط زيت الزيتون ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وعصير الليمون ومعجون الرمان والتوابل في وعاء كبير حتى تتجانس جميع المكونات.
  • وضع البرغل في وعاء الخلط أولاً وإضافة خليط زيت الزيتون ثم إضافة خليط الخضروات ومزج المكونات حتى تتجانس.


تبولة الكينوا

المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب من الكينوا المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان متوسطة الحجم من طماطم.
  • حزمة من البقدونس.
  • نصف كوب من أوراق نعناع أخضر.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من زيت زيتون.
  • أوراق الخس للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم ثم إضافة الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، وتقليب المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها، وتركها جانباً.
  • تقطيع الطماطم الى أرباع ثم فرمها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم التقليب بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
  • فرم البقدونس ثم وضعه فوق الكينوا.
  • فرم أوراق النعناع الأخضر، ثم وضعها فوق الكينوا.
  • فرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم وضعها فوق الكينوا.
  • إضافة زيت الزيتون ثم تقلب التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، وتقديمها مباشرة مع أوراق الخس.


تبولة الجرجير

المكونات

  • عصير ثلاث حبات من الليمون الأخضر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب من الجرجير مقطع ناعمًا.
  • حبة بصل شالوت مقطع ناعماً.
  • كوب ونصف طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر.
  • كوب من الرمان الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من البرغل المسلوق على البخار.
  • دبس الرمان -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط مكونات التتبيلة في وعاء وتركها جانباً لحين الاستعمال.
  • إضافة الجرجير، البصل، الطماطم، النعناع، والرمان في وعاء.
  • إضافة باقي المقادير، والتقليب جيداً.
  • التزيين بدبس الرمان.


تبولة أورفلي

مدّة تحضير المكوّنات مدّة الطهي عدد الأشخاص
ثلاثون دقيقة خمس عشرة دقيقة عشرة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البرغل البني.
  • كوب من الماء.
  • عشر حبات من الطماطم الكرزية الصفراء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • فجل أحمر مقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
  • حبة بصل شالوت مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأصفر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • التمر المدجول منزوع النوى.
    • التين المجفف.
    • زيت الزيتون.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للتتبيلة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص، وأوراق كزبرة صغيرة، زهور صالحة للأكل للتزيين.


طريقة التحضير

  • تقطيع كلٍ من: الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر، والتين والتمر إلى مكعبات صغيرة، والفجل إلى شرائح.
  • فرم ما تبقى من الخضروات.
  • تحمير البصل في زيت الزيتون على النار، ثمّ وضع البرغل، وطهيه مدّة دقيقتين.
  • إضافة الماء والملح، وترك الخليط يغلي بهدوء من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة، إلى أن يتشرب السوائل.
  • فصل الحبات عن بعضها باستخدام الشوكة، وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد.
  • خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح، ثمّ وضع هذه التتبيلة فوق خليط البرغل، وتحريكه حتى يتغلف جيداً.
  • وضع ما تبقى من المقادير فوق خليط البرغل، والتزيين بأوراق الكزبرة والزهور، وبذور الكمون والصنوبر.


سلطة‭ ‬تبولة‭ ‬الدجاج

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • صدران من صدور الدجاج المشويّة مسبقاً والمقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من البرغل وآخر من زيت الزيتون.
  • علبة من الحمص المغسول والمصفّى.
  • ثلاثة أكواب من أوراق البقدونس المفرومة.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • بصلة صغيرة حمراء مقطّعة إلى أنصاف وشرائح رفيعة.
  • حبة من الطماطم مفرومة إلى مكعبات.
  • كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشنًا.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • غسل ‬البرغل جيداً ووضعه‭ ‬في‭ ‬وعاء عميق‭ ‬ومن ثمّ صبّ‭ ‬الماء الساخن عليه وتركه جانباً لبضع دقائق حتى ينتفخ قليلاً ويطرى.‭
  • وضع البرغل في وعاء أكبر ومن ثم إضافة البقدونس المفروم، النعناع المفروم، البصل الشرائح والطماطم المفرومة.
  • إضافة الحمص، زيت الزيتون وعصير الليمون للخليط وخلط المكونات ببعضها جيداً ومن ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
  • سكب السلطة في طبق التقديم ومن ثم وضع شرائح الدجاج على الوجه. (يمكن خلط الدجاج مع خليط السلطة).


تبّولة الكينوا والسبانخ

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ شخصين


المكوِّنات

  • نصف كوب من الكينوا.
  • كوبان من السبانخ المفرومة.
  • كوب من الماء وآخر من الطماطم الكرزية المقطعة لأربعة أجزاء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الكينوا في قدر صغير على النار وسلقها حتى تغلي على حرارة عالية.
  • تخفيف النار تحت القدر ومن ثم وضع الغطاء على القدر وترك الكينوا حتى تطرى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
  • رفع القدر عن النار ووضع الكينوا جانباً حتى تبرد.
  • وضع السبانخ في وعاء كبير ومن ثم إضافة الطماطم الكرزية، البصل الأخضر المفروم والكينوا (بعد أن تبرد) وخلطهم جيداً.
  • خلط زيت الزيتون مع الملح والليمون في وعاء صغير جيداً.
  • سكب التتبيلة فوق خليط التبولة قبل التقديم مباشرة وخلط المكونات ببعضها حتى تتشرب التبولة نكهة التتبيلة.


فيديو طريقة عمل التبولة

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل التبولة :