طريقة عمل التورتة الإسفنجية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٩ ، ١١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل التورتة الإسفنجية

التورتة الإسفنجية البيضاء

المكوّنات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ست بيضات.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • وضع البيض والفانيلا في وعاء والخفق لمدة دقيقتين باستخدام الخفاقة الكهربائية.
  • إضافة السكر والاستمرار بالخفق لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • إضافة الدقيق والتقليب باستخدام ملعقة حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
  • تحضير صينية الفرن ودهنها بالزيت ونرش عليها الدقيق.
  • سكب خليط الكيك في الصينية، ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة ثلث ساعة أو حتى يحصل الكيك على النضج الكامل.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • تقطيع الكيك إلى شرائح سميكة ثم تقديمه، كما يمكن إضافة الكريمة المخفوقة مع قطع الفواكه كي يكون الكيك غنياً.


التورتة الإسفنجية بالكاكاو

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى.
  • عشر بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون أو برش البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.


طريقة التحضير

  • وضع البيض والسكر في وعاء وخفقهم باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة خمس دقائق أو حتى يذوب السكر.
  • إضافة الفانيلا، والبيكنج باودر، وبرش الليمون، والكاكاو، والدقيق ومعاودة الخفق حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
  • دهن صينية الخبز بالزبدة ورش الدقيق.
  • سكب خليط الكيك في الصينية، ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلّا ثلث أو حتى ينضج الكيك تماماً.
  • تجهيز صلصة الشوكولاتة فنضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم إضافة السكر ونقلب حتى يذوب تماماً ويأخذ لون ذهبي بسيط، وبعد ذلك إضافة الكاكاو والحليب والتحريك حتى تصبح الصلصة متجانسة، ثمَ رفعها عن النار وتركها تبرد تماماً.
  • ترك التورتة كي تبرد تماماً ثم وضع عليها صلصة الشوكولاتة وتقديمها.


الكيك الإسفنجي

مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكَّر الأبيض.
  • ست حبَّات كبيرة من البيض.
  • ملعقه كبيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التَّحضير

  • وضع الرّف الشبكي في وسط الفرن و تسخين الفرن على حرارة (180 درجة مئوية).
  • إحضار قالبين مستديرين ووضع قطعة من ورق الزّبدة في قاع القوالب.
  • نخل الدَّقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع السكر والبيض والفانيلا في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح اللون الأصفر فاتحاً جداً وقوام الخليط سميك.
  • إضافة ربع كوب من الدقيق ثمّ تقليبه من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء باستخدام ملعقة خشبية.
  • إضافة بقية الدقيق بالتَّدريج مع التقليب بخفة إلى أن يختفي
  • سكب خليط الكيك في القالب وخبزه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
  • وضع القالب على شبك معدني بعد إخراجه من الفرن وتركه يبرد تماماً.
  • تمرير سكينه معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك وقلبه على قاعدة كرتونية مع التخلص من ورق الزبدة.


كيكة إسفنجية بالشوكولاتة

مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات مفصولة (صفار بياض في وعاء والبياض في وعاء آخر).
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الخل.


مكونات الزينة:

  • القليل من كريمة الزبدة.
  • كوب من الفراولة.
  • كوب من الشوكولاتة المذابة.


طريقة التَّحضير

  • خفق بياض البيض في الخلاط إلى أن يصبح قوامه كريمياً.
  • وضع السكر، صفار البيض، الفانيلا والخل إلى المكوّنات السَّابقة وخلطهم مع بعض لبضع من الدقائق إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
  • نخل الدقيق، الكاكاو والبيكنج باودر جيداً.
  • وضع الخليط المنخول فوق خليط الصفار بالتدريج وخلطهم جيداً.
  • إضافة خليط الصفار إلى خليط البياض وتحريكهم.
  • دهن قاع القالب بنقطة من الزيت النباتي وتغليفه بقطعة من ورق الزبدة.
  • إنزال خليط الكيك إلى القالب ووضعه في الفرن المُحمَّى مسبقاً لمدة نصف ساعة على حرارة (180 درجة مئوية).
  • خلط الشوكولاتة مع الزبدة حتى يتجانسا ثمّ تزيين الكيك بطبقة ناعمة منه وإضافة حبات الفراولة على وجهه.


الكيك الإسفنجي باللَّيمون

مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
مدَّة التَّحضير عشر دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات بيض كبيرة الحجم مفصولات بياض و صفار.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب من الطحين الأبيض المنخول.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من عصير اللَّيمون.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون.


طريقة التَحضير

  • خفق صفار البيض والخل بالخفاق الكهربائي لمدة دقيقتين.
  • إضافة السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق إلى أن يصبح الخليط كريمياً.
  • إضافة صفار البيض وخلطه بالخفاقة اليدوية.
  • إضافة الطحين والملح بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة الزيت النباتي وعصير الليمون وقشره فوق الخليط وتحريكهم جيداً.
  • دهن قاع القالب بنقطة من الزيت النباتي ثم وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب.
  • صب خليط الكيك في القالب ووضعه في وسط الفرن المُحمَّى مسبقاً على حرارة (150 مئوية) لمدة 35 دقيقة.
  • رفع الحرارة إلى درجة (170 مئوية) بعد مضي 35 دقيقة لمدة ثلاث دقائق.
  • ترك الكيك إلى أن يبرد قليلاً ثمّ تقديمه.