طريقة عمل الداطلي العراقي

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٧ ، ٢٨ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل الداطلي العراقي

حلوى الداطلي

هي من الحلويات المشهورة في العراق، فالداطلي قريبة من لقمة القاضي ومن طريقة صنع العوامة، وتعتبر من الحلويات اللذيذة والشهية والتي يفضلها الكثيرون، لأنها سهلة الإعداد والتحضير، ويتم تحضير عجينة الداطلي بطريقتين: إما تخميرها بإضافة الخميرة إليها، والطريقة الأخرى قليها بالزيت دون الحاجة إلى تخمير، وفي هذا المقال سنبين طريقة عمل الداطلي العراقي بوصفة سهلة وسريعة.


داطلي عراقي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • رشة من صبغة الزعفران -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث أو أربع بيضات -حسب حجم البيض-.
  • قطر محضر سابقاً وبارد.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين في وعاء مع النشا، والهيل، والملح في وعاءٍ كبير، وتركه جانباً.
  • وضع الماء، والزعفران، والزيت، وصبغة الزعفران في قدرٍ فوق نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
  • إضافة خليط الطحين دفعةً واحدة إلى مزيج الماء المغلي، وتحريك المكوّنات بسرعة وباستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون كتلة من العجين لا يلتصق بجوانب القدر.


تحضير العجينة:

  • وضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي والتقليب حتى يخرج منها البخار الساخن وتبرد قليلاً.
  • إضافة البيضة الأولى إلى العجينة، والخفق جيداً حتى تختفي البيضة، وتتجانس جيداً مع العجينة.
  • إضافة البيضة الثانية، وتكرار عملية الخفق مثل الخطوة السابقة، ثمَّ إضافة البيضة الثالثة والخلط حتى تمتزج جيداً، وتصبح العجينة متماسكة ولزجة القوام.
  • تثبيت فتحة التزيين التي على شكل نجمة في كيس الحلواني، ثمَّ ووضع العجينة فيه.
  • تبطين صينية فرن بورق الخبز، ثمَّ تشكيل حبات الداطلي بشكل دائري أو على شكل أصابع.
  • وضع الداطلي في مجمد الثلاجة حتى يتماسك، ووضع كمية غزيرة من الزيت فوق النار، ثمَّ قلي حبات الداطلي.
  • رفع الداطلي من الزيت بعد أن يتحمر من الخارج ويصبح مقرمشاً وينضج العجين من الداخل.
  • وضع حبات الداطلي في القطر البارد، ثمَّ تصفيته جيداً.


الداطلي العراقي بالسميد

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ست ملاعق صغيرة من السميد.
  • ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • زيت نباتي.


مكوّنات الشيرة:

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال.


طريقة التحضير

  • تحضير الشيرة: وضع السكر، والماء، وعصير الليمون، والهيل في إناء على النار، ثمّ ترك المكوّنات تغلي حتى يصبح المزيج غليظاً وتتكون الشيرة.
  • تحضير الداطلي بوضع الدقيق، والسميد، والزيت النباتي، وحليب البودرة، والنشا، وماء الورد، والخميرة الفورية، والفانيلا، والملح، والماء في وعاء عميق، ثمّ عجن المكوّنات جيداً من أجل الحصول على عجينة ناعمة كالكيك.
  • تغطية العجينة، وتركها جانباً تتخمر لمدة ساعتين.
  • تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ قلي فيها الداطلي حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • رفع الداطلي من الزيت، وتصفيته جيداً من الزيت، ثمّ غمره في الشيرة الباردة.


طريقة تحضير حلى التشورو بالنوتيلا بالفيديو

لتحضير حلى التشورو أو ما يعرف بكرابيج حلب عند أهل الشام أو ما يعرف بالداطلي العراقي أو القيمات لدى أهل الخليج بكل سهولة شاهدي الفيديو.