طريقة عمل الدحدح الخليلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٣ ، ١٣ مارس ٢٠١٩

الدحدح الخليلي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.


مكوّنات الحشوة:

  • كوبان من السكر.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
  • كوب من الجوز.
  • رشّة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • وضع السميد في وعاء وإضافة الزيت، والكركم إليه أيضاً والتحريك جيداً لتحضير القشرة.
  • إضافة السمن، والخميرة إليهم وإضافة القليل من الماء وخلط المكوّنات جيداً وتترك جانباً.
  • وضع السميد، والجوز المطحون طحناً خشناً في وعاء لتحضير الحشوة.
  • إضافة القرفة، وجوزة الطيب إليهم وتقليبهم معاً وإضافة السكر أيضاً.
  • بخ القليل من الماء إلى الخليط والتقليب معاً.
  • إحضار صينية الفرن والبدء بفرد جزء من عجينة القشرة عليها ثمّ فرد الحشوة فوقها والضغط عليها جيداً لمنع تفتيتها.
  • فرد عجينة القشرة قليلاً بواسطة اليد ثمّ وضعها فوق طبقة الحشوة.
  • تقطيع العجينة على شكل مربعات.
  • وضعها في الفرن على درجة حرارة 108 درجة مئوية مدّة ثلاثتين دقيقة ثمّ تحمير الوجه قليلاً.
  • تقطيعها ووضع سكر البودرة على وجهها ووضعها في طبق مناسب للتقديم.


الدحدح بالفستق الحلبي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة


المكوّنات

  • ستة أكواب من السميد الخشن.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب ونصف الكوب من الزيت.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة ونصف الملعقة من الخميرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • رشّة من العصفر.


مكوّنات الحشوة:

  • كوبان ونصف الكوب من السكر.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • خمس ملاعق كبيرة من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من جوز الهند.


طريقة التحضير

  • وضع السميد في وعاء وإضافة الخميرة، والحليب إليه بالإضافة إلى الزيت.
  • خلط المكوّنات معاً وإضافة القليل من الماء إليه والاستمرار في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة للقشرة ويترك جانباً.
  • وضع السميد في وعاء لتحضير الحشوة وإضافة جوز الهند، والقرفة، والزيت إليه وتحريك المكوّنات معاً.
  • فرد جزء من عجينة القشرة على صينية الفرن ثمّ فرد الحشوة فوقها مكوّنةً طبقة ثمّ فرد الباقي من عجينة القشرة.
  • وضعها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
  • تقطيعها على شكل مربعات ورشّ الفستق الحلبي على وجهها وتقديمها.


الدحدح

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة


المكوّنات

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من السمنة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة من صبغة الطعام الصفراء.


مكوّنات الحشوة:

  • ربع الكوب من القرفة.
  • كوبان من السميد.
  • ربع الكوب من جوز الهند.
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • كوبان من القطر.


طريقة التحضير

  • وضع السميد في وعاء لتحضير الحشوة وإضافة القرفة، وجوز الهند بالإضافة إلى القطر وتحريكهم معاً.
  • وضع السميد في وعاء لتحضير القشرة وإضافة السكر، والطحين إليهم بالإضافة إلى السمن وخلط المكوّنات معاً وإضافة القليل من الماء.
  • إضافة قطرتين من الصبغة الصفراء إلى العجين وتحريكهم جيداً.
  • إضافة ملعقة من الماء إلى الحشوة.
  • إحضار كيس من النايلون وإحداث شق من جانبه وفتحه حتى يصبح قطعةً واحدةً.
  • فرد جزء من عجينة القشرة فوقة.
  • إحضار صينية الفرن وفرد الجزء المتبقي من العجينة عليها ثمّ وضع الحشوة فوقها ووضع العجينة الأخرى فوقها مُكوّنةً طبقة أخرى.
  • وضعها في الفرن مدّة خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • تقطيعها على شكل مربعات وتقديمها.