طريقة عمل الدقة للكشرى المصرى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الدقة للكشرى المصرى

الدقة للكشري المصري

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • الخل.
    • الماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • الملح والفلفل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر ثمّ إضافة الثوم، وطهي دون أن يتغير لونه.
  • إضافة الخل والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والماء والفلفل والكمون، وخلط المكونات جيداً.
  • وضع الخليط على حرارة متوسطة إلى أن يغلي الخليط ثمّ رفعه مباشرة.


الدقة المصرية

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الملح الصخري، حسب الرغبة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الفول السوداني.
    • بذور الكزبرة.
    • بذور الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من بذور السمسم.


طريقة التحضير

  • تحميص بذور السمسم والكمون والفول السوداني وبذور الكزبرة، وكل مكون لوحده.
  • ترك المكونات إلى أن تصبح باردة ثمّ وضعها مع ملح الصخر والفلفل الأسود في الهاون.
  • دق جميع المكونات إلى قطع كبيرة ثمّ إضافة السماق والزعتر وخلط المكونات جيدًا، وتقديمها.


دجاج بالدقة فوق السلطة الخضراء

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي ثمانون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقة.
  • الملح والفلفل، حسب الرغبة.
  • كوبان من أوراق السلطة الخضراء المشكلة.
  • قطعتان من صدر دجاج.


طريقة التحضير

  • تغليف صدور الدجاج بالدقة، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم تتبيلها جيداً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة الدجاج وتحميره على الجهتين إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الذهبي ثمّ تركه جانباً ليرتاح.
  • خلط الملح وزيت الزيتون والفلفل والليمون، وتُقليب الأوراق الخضراء مع التتبيلة.
  • وضع أوراق السلطة الخضراء في طبق للتقديم.
  • تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح ورصها فوق السلطة ثمّ تقديمها.


لحم الخاصرة البقري الطري المتبل بالدقة

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي ثمانون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقة.
  • الملح، حسب الرغبة.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
  • أربع قطع من ستيك لحم الخاصرة البقري الطري.


طريقة التحضير

  • خلط الدقة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثمّ تتبيل اللحم بالخليط، ووضعه في الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل.
  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، وطهي السبانخ إلى أن يصبح طريٍ.
  • إضافة الثوم والملح إلى السبانخ، وتقليب المكونات معاً لعدة ثوانٍ قليلة ثمّ رفع الخليط من المقلاة والمحافَظة عليه دافئًا.
  • إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة، وتشويح الطماطم بحيث يكون الجانب المقطع إلى الأسفل إلى أن يتم تحميرها ثمّ وضعها جانبًا والمحافَظة عليها دافئة.
  • تحمير اللحم في نفس المقلاة ثمّ تركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه.
  • تقطيع اللحم إلى شرائح، ورصها في طبق التقديم مع الطماطم والسبانخ.


بيض مغلف بالدقة

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • نصف كوب من الدقة.
  • أربع بيضات مسلوقات سلقًا كاملاً.


طريقة التحضير

  • تسخين السمنة في مقلاة ثمّ إضافة البيض المسلوق.
  • تقليب البيض في المقلاة وتحميره من جميع الجهات إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  • دحرجة البيض في الدقة من أجل تغطيته بالكامل.
  • تقديم البيض مع خبز البيتا أو السميط.