طريقة عمل الدقوس الكويتي القصار

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٢ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الدقوس الكويتي القصار

الدقوس الكويتي القصار

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
يكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • عشر حبات من الطماطم.
  • ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


طريقة التحضير

  • وضع الطماطم، والثوم في الخلاط الكهربائي وخلطهما جيداً.
  • وضع خليط الطماطم والثوم في وعاء صغير ورفعه إلى النار.
  • إضافة صلصة الطماطم، والكزبرة، والقليل من الماء.
  • التتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
  • إبقاء المكوّنات جميعها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة.


شوربة الأعشاب الباردة مع سلطة الدقوس

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس دقائق
يكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات شوربة الأعشاب:

  • كوب من أوراق الأعشاب التالية:
    • الناستورتيوم.
    • البقدونس.
    • البقلة.
    • النعناع.
    • أوراق الخس.
    • أوراق الريحان.
  • قرن من فلفل الهالبينو الأخضر.
  • نصف كوب مبرد من كلٍ من:
    • عصير الطماطم.
    • عصير الخيار.
  • حبة من البطاطا المخبوزة والمقشرة.
  • ربع حزمة من البصل المعمر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة صغيرة من البطاطا.
  • مئتا غرام من الخبز البني المحمص.


مكوّنات الدقوس:

  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة من النوع الأحمر المقطع إلى حلقات.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • السماق -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الزيتون الكالاماتا المنزوع البذور.
  • نصف كوب من الجبنة المبشورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل الكرز.
  • مئتان وخمسون غرامًا من الخبز البني المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر.
  • ملعقة صغيرة من السكر، والملح.
  • حبتان من الطماطم.


للتزيين:

  • الأوريجانو الطازج.
  • الريحان.
  • الزهور قابلة للأكل.


طريقة التحضير

تحضير شوربة الأعشاب:

  • إضافة الأعشاب، والخس في وعاء من الماء المغلي لمدّة أربع وخمسين ثانية ثمّ نقلها مباشرة إلى وعاء من الثلج حتى يبرد.
  • رفع الأعشاب، والخس من الماء وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
  • إضافة الأعشاب، وماء الطماطم، والخس، وعصير الخيار، وفلفل الهلابينو، والبصل المعمر، وزيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الملح الخشن في الخلاط الكهربائي وخلطها حتى تصبح ناعمة جداً.
  • إضافة البطاطا، وعصير الليمون الأخضر إلى الحساء.
  • تصفية الحساء بمصفاة إلى وعاء وتغطية الوعاء ووضعها في البراد.


تحضير الدقوس:

  • وضع الخبز في وعاء وإضافة زيت الزيتون، والملح الخشن والتقليب جيدًا.
  • فرد الخبز في مقلاة ورفعها على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • إضافة خل الكرز في وعاء وإضافة زيت الزيتون، والسكر، والملح إليه.
  • نقع البصل في الوعاء لمدّة نصف ساعة على الأقل.
  • إضافة زيتون الكالاماتا، ونبات الكبر، والطماطم.
  • وضع الوعاء في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تصفية مكوّنات سلطة الدقوس في طبق وسكب الشوربة في أكواب.
  • تزيينها بالأعشاب، والزهور القابلة للأكل وإضافة القليل من زيت الزيتون، والخل.
  • رشّ السماق على الوجه وتقديم الطبق.


دقوس الصبار

مدّة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي سبع دقائق
يكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفى.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكزبره الخضراء المفرومة.
    • الزيت.


طريقة التحضير

  • إضافة الزيت في قدر صغير ورفعه إلى نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الكزبرة الخضراء، والثوم.
  • إضافة التمر الهندي، والفلفل الحار.
  • إبقاء المكوّنات على نار هادئة لمدّة سبع دقائق ثمّ تقديمه مع المموش.