طريقة عمل الرنجينة الكويتية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الرنجينة الكويتية

الرنجينة الكويتية

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر منخول حسب الرغبة.
  • كوب من االزبدة اللينة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • الجوز أو اللوز المحمص حسب الرغبة.
  • الرطب.
  • عود أسنان أو سيخ خشبي رفيع أو سعف النخل.


طريقة التحضير

  • تحميص نصف كوب من الطحين في مقلاة على درجة حرارة هادئة ثمّ تركه إلى أن يصبح بارداً.


تحضير الرطب:

  • إزالة النواة من من حبات الرطب من خلال غرس السيخ من أسفل الحبة.
  • حشي حبات الرطب بقطعة من الجوز أو نصف حبة لوز حسب الرغبة.
  • وضع حبات الرطب المحشية في طبق بشكل عمودي، ووضعها جانباً.
  • تحميص كوب من الطحين في مقلاة على درجة حرارة هادئة ثمّ تركه ليصبح بارداً.
  • وضع الزيت والزبدة في قدر ثمّ إضافة الطحين المحمص، وخلطه حتى يتشرب الزبدة والزيت جيداً.
  • إضافة الهيل والقرفة وتحريك المكونات.
  • سكب خليط الطحين والزبدة ساخناً فوق الرطب المحضر.
  • رش القليل من الهيل المطحون على الوجه.
  • عمل خطوط بالقرفة المطحونة ثمّ تقديمها.


بالاليت

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة
    • [كيفية استخدام الزعفران|الزعفران]].
  • بيضتان.
  • الملح والفلفل.
  • خمس ملاعق من السكر البني.
  • كوب من الشعيرية.


طريقة التحضير

تحضير الشعيرية:

  • تحميص الشعيرية بهدوء إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إضافة السكر ثمّ إضافة البهارات، وإضافة ما يعادل نصف حجمها من الماء.
  • ترك الماء ليغلي ثمّ وضع الغطاء على القدر وطهي الخليط لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.


تحضير العجة:

  • خفق البيض إلى أن يتحول إلى خليط ثمّ تتبيله بالملح.
  • صب البيض بمقلاة مسطحة مدهونة بالزيت وطهيه على حرارة متوسطة ثمّ وضعه فوق الشعيرية، وتقديمه.


حلوى الساقو

مدَة التحضير أربعون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • اللون الأخضر أو الأحمر -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
  • كوب ونصف إلى كوبان من السكر -حسب الرغبة-.
  • كوب من الساقو.
  • المكسرات المجروشة والمحمصة للتزيين.


طريقة التحضير

  • نقع الزعفران في ماء الورد، وإضافة الهيل وترك الخليط جانباً.
  • نقع الساقو في الماء لمدة ليلة كاملة.
  • وضع الساقو والماء المنقوع فيه والنشا في الخلاط، وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ويمكن إضافة اللون المفضل.
  • إذابة السكر في قدر مناسب إلى أن يتكرمل ويشقر.
  • إضافة الزبدة والساقو المطحون، وترك الخليط على درجة حرارة هادئة مع التحريك بشكل مستمر إلى أن يصبح سميك القوام.
  • إضافة ماء الورد والزعفران ثمّ صب الخليط في أطباق وتزيينه بالمكسرات.


تشيز كيك الرطب

مدَة التحضير خمس عشرة دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ تسعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بودرة القرفة.
    • الهيل البودرة.
  • قالب صغير من الزبدة.
  • اثنتا عشرة قطعة من الجبنة الكريمية.
  • الرطب.
  • علبة من القشطة.
  • أربع بيضات.
  • الجوز المجروش.
  • مئتان وخمسون غراماً من البسكويت المطحون.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة إذا كانت مثلجة لمدة ثلاث ثوان إلى أن تصبح طرية.
  • خلط البسكويت والزبدة الذائبة معاً ثمّ رش القليل من القرفة، ورص البسكويت في قالب تشيز كيك ذي قاعدة مرنة ثمّ وضعه في الثلاجة.
  • تقطيع الرطب إلى أنصاف، ووضعها كطبقة واحدة على البسكويت.
  • رش الجوز ونصف كمية الهيل ونصف كمية القرفة.
  • خفق السكر والبيض والجبنة والكمية المتبقية من الهيل ثمّ إضافة القشطة وخفقها جيداً.
  • إضافة الخليط فوق طبقة الرطب ثمّ رش باقي القرفة وإدخال الطبق إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن يتم تحمير الوجه.
  • ترك التشيز كيك إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وتقديمه مع القهوة.