طريقة عمل السلق بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٣ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل السلق بالبطاطس

سلق بالبطاطس

  • يمكن سلق البطاطا مقشرة أو مع قشرتها.
  • تقشير البطاطا، ووضعها في الخلاط الكهربائي في هذه الحالة تكون البطاطا الناتجة ناعمة جداً، أما إذا كانت مع القشرة فتكون البطاطا متماسكة.
  • وضع البطاطا في الماء، وغمرها تماماً ثمّ رش القليل من الملح عليها، ووضعها على النار إلى الوقت المحدد للسلق حسب الوصفة والذي يعتمد على حجم البطاطا.
  • هرس البطاطا وهي دافئة يسهّل عمليّة الهرس.


وردات البطاطا

مدّة التحضير عشر دقائق.
مدّة الطهي نصف ساعة.
تكفي لـِ خمسة أشخاص.


المكوّنات

  • صفار ثلاث بيضات.
  • قالب من الزبدة الذائبة.
  • كيلو غرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة.


طريقة التحضير

  • هرس البطاطا ثمّ إضافة الزبدة وصفار البيض، وخلط المواد باستعمال ملعقة.
  • وضع الخليط في كيس لتزيين الكريمة، ووضعه في قالب على شكل وردة صغير الحجم.
  • عمل وردات من البطاطا على صينية مبطنّة بالورق، وترك مسافة بينهم.
  • خبز الصينية على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها.


فرايز البطاطا المهروسة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطهي نصف ساعة.
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص.


المكوّنات

  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم مسلوقة، ومقشّرة، ومقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.


طريقة التحضير

  • هرس البطاطا مع البقدونس، جبنة البارميزان، البيض المخفوق، البصل الأخضر ونشاء الذرة.
  • تتبيل البطاطا بالحليب، الملح والفلفل الأسود، وتحريك المكونات جيداً.
  • نقل خليط البطاطا إلى كيس الحلواني موصول بفتحة على شكل نجمة.
  • صب الخليط في الزيت الساخن بشكل مستقيم، وقلي البطاطا لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.


بطاطا بنشا الذرة والجبنة

المكوّنات

  • الزيت لقلي البطاطا.
  • ثلاث بيضات مخفوقات قليلاً مع القليل من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • رشة من جوزة الطيب.
  • خمسمئة غرامٍ من البطاطا المسلوقة.
  • جبنة البارميزان حسب الرغبة.
  • البقسماط (خبز محمّص مطحون).
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الايمنتال.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نشا الذرة.
  • الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا ثمّ طحنها، وإضافة الجبنة بنوعيها، الملح، رشة من جوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • خلط المواد جيداً ثمّ تشكيل الخليط على شكل أنبوب.
  • رش طاولة العمل بنشا الذرة ولف عجينة البطاطا جيداً.
  • يجب تغطية البطاطا كلياً بالنشا ثمّ تقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة، وترمد الأطراف في النشا.
  • وضع البطاطا جانباً إلى أن يتم إنهاء الكميّة.
  • وضع البيض في وعاء الخلاط وخفقه قليلاً مع رشة من الملح، رشة من جوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • غمس قطع البطاطا في البيض ثمّ في الكعك المطحون، ووضعها في صحن إلى أن يتم إنهاء الكميّة.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي قطع البطاطا مع التقليب ثمّ تصفيتها وتقديمها.


أكواب البطاطا المهروسة

مدّة التحضير نصف ساعة.
مدّة الطهي عشرون دقيقة.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • الزبدة لدهن الأكواب.
  • نصف جزرة.
  • ثلاثة أكواب من مرقة اللحم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من البقسماط.
  • مئة غرامٍ من اللحمة المفرومة ناعماً.
  • حبة من البطاطا.


طريقة التحضير

  • تقشير حبة البطاطا وسلقها بمرقة اللحم إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع البطاطا المسلوقة، ووضعها في طبق ثمّ هرسها جيداً لتصبح مثل المعجون.
  • قلي اللحمة المفرومة بالزيت النباتي إلى أن يتم نضجها.
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى البطاطا المهروسة وخلطها جيداً.
  • برش الجزرة وإضافتها إلى خليط البطاطا واللحم.
  • إضافة الجبن وخلط المواد معاً.
  • دهن الأكواب الزجاجية بالزبدة، ورش البقسماط وتوزيعه على الجوانب.
  • وضع خليط البطاطا في الكوب وتغطيته بطبقة من البقسماط.
  • وضع الكوب في الفرن الحامي وخبزه مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثمّ تقديمه.