طريقة عمل الشلة العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٦ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
طريقة عمل الشلة العراقية

الشلة العراقية

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • أربعة أكواب من اللوبيا (ماش).
  • لتران من الماء.
  • نصف كوب من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • حبة من البصل مقطعة شرائح.
  • دبس -النوع المفضل-.


طريقة التحضير

  • غسل اللوبيا عدة مرات ونقعها في الماء مدة يوم كامل.
  • غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة ثم تكسيره باليد.
  • وضع اللوبيا في قدر كبير وغمره بالماء ووضعه على نار متوسطة إلى أن ينضج ثم إضافة الأرز المكسر وتقليبه مع اللوبيا.
  • إضافة الملح والاستمرار بالتقليب إلى أن يتسبك الخليط ويثخن.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة شرائح البصل وتقليبها إلى أن تتحمر.
  • سكب الشلّة في طبق التقديم وسكب السمن عليها والقليل من الدبس ونثر شرائح البصل المُحمسة للتزيين.


الشلة النجفية

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • كوب من كلٍ من:
    • اللوبيا.
    • الماش.
    • العدس.
  • كوبان من الأرز.
  • ضمة من أوراق السلك.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • لتران من الماء.
  • ملعقتان من الزيت.


طريقة التحضير

  • غسل السلك بالماء عدة مرات وتقطيعه ووضعه في وعاء جانباَ.
  • غسل العدس جيداً ونقعه بالماء لمدة ساعتين.
  • غسل اللوبيا ووضعها على نار متوسطة لمدة ساعتن أو إلى أن تنضج.
  • غسل الماش ووضعه في قدر إلى أن ينضج.
  • غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة.
  • وضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة وإضافة السلك إلى أن يغلي.
  • إضافة العدس وتركه لمدة نصف ساعة لكي ينضج، ثم إضافة اللوبيا والماش وتغطية القدر وتركه لمدة ساعتين.
  • إضافة الأرز وتركه إلى أن ينضج.
  • إضافة الملح، الكمون والقرفة والتقليب جيداً لتختلط المواد معاً ثم إضافة الزيت.


شوربة ماش العراقية

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • كوب واحد من الماش.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • خمسة أكواب من الماء
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الماش جيداً ووضعه في قدر كبير وغمره بالماء.
  • ترك الماش على نار قوية والتخلص من القشور التي تطفو على السطح.
  • تخفيف النار وتركه لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.
  • إضافة جزء من البصل على الشوربة لتطهى مع الماش.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة وإضافة مكعبات البصل وتقليبها إلى أن تتحمر ثم إضافتها للشوربة في المرحلة الأخيرة.
  • تتبيل الشوربة بالملح حسب الرغبة.