طريقة عمل الصوص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٣١ ، ٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الصوص

صوص البروكلي

المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا مع أوراقه.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • رأسان من البروكلي.


طريقة التحضير

  • تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة الحجم.
  • وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر واسع.
  • ترك الماء يغلي على نار قوية في القدر.
  • إضافة القليل من الملح.
  • إضافة البروكلي إلى القدر.
  • سلق البروكلي لعدة دقائق إلى أن يطرى.
  • إخراج البروكلي من الماء وتركه جانبًا.
  • تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في مقلاة واسعة.
  • إضافة البصل والثوم والشطة إلى المقلاة.
  • تقليب المكونات إلى أن يلين البصل.
  • إضافة البروكلي والجبنة إلى المكونات.
  • تفتيت الجبنة والبركلي بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعمًا مع إضافة ماء السلق تدريجيًا للحصول على صلصة خضراء اللون.


صوص الفراولة

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كيس من الفراولة المجمدة.


طريقة التحضير

  • ترك الفراولة إلى أن تذوب.
  • وضع الفراولة في قدر صغير الحجم.
  • إضافة السكر وعصير الليمون إلى القدر.
  • وضع القدر على نار متوسطة الحرارة ليطهى لمدة أربع دقائق ويذوب السكر.
  • سكب الصوص في طبق التقديم وتقديمه باردًا .


كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من الجمبري.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.


مكونات خليط الكفتة:

  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة مفرومة ناعمًا.
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الحلو.
    • الملح.
    • برش الليمون.
    • بهارات السمك.
  • نصف حزمة من كلٍ من:
    • البقدونس.
    • الكزبرة.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • بصلة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.


مكونات خليط الصلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة من الفلفل الحلو المفروم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.


التشكيل:

  • دقيق.


طريقة التحضير

  • وضع الجمبري والبصل والعصير والملح والكمون في طبق زجاجي عميق.
  • ترك الجمبري جانبًا لمدة نصف ساعة.


تحضير خليط الكفتة:

  • وضع الكمون والكزبرة والبابريكا والهيل وبهارات السمك والفلفل والملح في طبق عميق.
  • تقليب البهارات لتختلط معًا.
  • تثبيت مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط وتثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة.
  • وضع طبق البهارات تحت المفرمة.
  • فرم الروبيان والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل في الخلاط.
  • إضافة برش الليمون وعصير الليمون والأرز المطحون إلى الخليط.
  • تقيلب خليط الروبيان للحصول على كفتة متجانسة القوام.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • وضع كمية من الدقيق في صينية واسعة.
  • وضع كرات الكفتة في الدقيق وتقليبها بخفة.
  • وضع القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم تسخين الزيت.
  • إضافة كرات كفتة الجمبري تدريجيًا مع تقلبيها قليلاً لتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج كرات الكفتة من المقلاة ثم ترك الكرات جانبًا.


تحضير خليط الصلصة:

  • وضع الزبدة في نفس المقلاة، ثم ترك الزبدة حتى تذوب.
  • إضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحلو إلى المقلاة.
  • تقليب المكونات إلى أن تلين الخضروات.
  • إضافة الخل والطماطم ومعجون الطماطم والماء إلى المقلاة.
  • ترك الصلصة تطهو على نار متوسطة الحراة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • وضع كرات الكفتة في الصلصة وتركها تطهو لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن ينضج الجمبري وتصبح الصلصة سميكة القوام.
  • تقديم كفتة الجمبري بصلصة الطماطم بجانب الأرز الأبيض.