طريقة عمل الطحينية للفول

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٨ ، ١٣ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة عمل الطحينية للفول

صلصة الطحينية للفول

المكوّنات:

  • خمس ملاعق من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • خمسة غرامات من كلٍّ من: البقدونس المفروم، والنعناع المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الحلبي الأحمر، والكمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • القليل من حبوب الرمان.
  • رشة من الملح.
  • خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمس.
  • القليل من الخيار المخلل والمقطّع.
  • بصل أخضر مفروم.
  • أوراق نعناع، وبقدونس مفروم.


طريقة التحضير:

  • يُغلى الفول في قدرٍ فوق النار، ثمَّ يرفع ويوضع في وعاء.
  • تضاف الطحينية، وعصير الليمون، والفلفل الحلبي الأحمر، والكمون، والبقدونس، والنعناع، والثوم، والملح إلى الفول.
  • تقلّب المكوّنات جيّداً، ثمَّ يضاف زيت الزيتون، والبصل الأخضر، والخيار المخلل، والبقدونس، ويزيّن الطبق بأوراق النعناع الطازجة، ويقدّم.


صلصة الطحينية

المكوّنات:

  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الطحينية.


طريقة التحضير:

  • يخلط اللبن مع الماء، وعصير الليمون، والطحينية للحصول على صلصةٍ ناعمة القوام.
  • يضاف الملح، والفلفل الأسود وتحرّك المكوّنات جيّداً، وتستخدم الصلصة حسب الرغبة.


صلصة الطحينية بالثوم

المكوّنات:

  • ثلثا الكوب من اللبن الرائب خالي الدسم.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فص من الثوم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير:

  • توضع جميع المكوّنات ما عدا البقدونس في محضرة الطعام.
  • تخفق المكوّنات للحصول على صلصة كريمية القوام، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة غليظة.
  • يضاف البقدونس، وتخفق المكوّنات مجدداً لعشر ثوانٍ.
  • تحفظ الصلصة في وعاءٍ محكم الإغلاق.


طاجن الفول بالطحينية

المكوّنات:

  • كوب من الطحينية.
  • علبة من الفول المدّمس.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ماء -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير:

  • يضاف الماء إلى الطحينية للحصول على صلصةٍ سائلة القوام.
  • يوضع الفول في صينية فرن، ثمَّ تضاف صلصة الطحينية.
  • توضع الصنية في الفرن حتّى تنضج، وتتحمّر، ثمَّ تقدّم.