طريقة عمل العجة الليبية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٣ ، ٢ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل العجة الليبية

طريقة عمل طاجن العجة الليبية

يُمكن عمل طاجن العجة الليبية كما يأتي:


المكوّنات

  • ثمانية حبات من البيض.
  • مئتان غرام من كبدة الدجاج أو اللحمة المفرومة.
  • حبة مفرومة من البندورة.
  • نصف حبة مفرومة جيداً من البصل.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • قرن مفروم من الفلفل الحار.
  • حبتان إلى ثلاث حبات من البطاطا.
  • مئتان غرام من الجبنة المبشورة.
  • باقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ملح وفلفل أسود وكمون وكركم ومسحوق الكزبرة بكميات اختيارية.
  • معجون الفلفل الأحمر الحار بكمية اختيارية.
  • زيت الزيتون.
  • ماء.


طريقة التحضير

  • غلي بيضتان في وعاء ماء لمدة 10 دقائق، ثمَّ وضع وضعهما جانباً.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها، ثمَّ قليها بزيت الزيتون مع الملح، وإضافة الكركم والكمون لها.
  • إضافة البصل، وقليه جيداً، ثمَّ إضافة كبدة الدجاج والقليل من الملح.
  • قلي المكونات لبضع دقائق، ثمَّ وضع معجون الفليفلة الحار فوقها، وسكب بعض الماء.
  • ترك المكونات حتى تغلي، وحتى يتبخر السائل عنها بشكلٍ كليّ.
  • إضافة القليل من البقدونس المفروم، وترك مزيج البطاطا حتى يبرد.
  • تقشير البيض المغلي، ثمَّ تقطيعه.
  • وضع الخضار المقطعة مع الكبدة والبطاطا والبيض المغلي في وعاء، ثمَّ إضافة حوالي مئة وخمسون غرام من الجبنة المبروشة.
  • إضافة حبات البيض المتبقية إلى المزيج، ثمَّ رش الكركم والكمون ومسحوق الكزبرة.
  • سكب الزيت النباتي في صينية، ثمَّ سكب المزيج في ذات الصينية، ووضع الجبنة المبروشة المتبقية على وجهها.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتم خبزها، والانتظار مدة مقدارها 30 دقيقة حتى تنضج بشكلٍ كليّ.
  • تقطيعها إلى قطع مربعة، ثمَّ تقديمها مباشرة.


طريقة عمل عجة البيض

يُمكن تحضير عجة البيض العربية كما يأتي:


المكوّنات

  • ثمانية حبات من البيض المخفوق جيداً.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلث ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لدهن المقلاة.


طريقة التحضير

  • فرك البصل بالملح والفلفل.
  • إضافة جميع المكونات للبيض المخفوق، وخلط كل منها جيداً.
  • دهن مقلاة عميقة بزيت الزيتون، بحيث يكون قطرها 25 سم للحصول على عجة سميكة.
  • ضرب البيض مرة أخرى، ثمَّ وضعه في المقلاة.
  • طهي المكونات على نار خفيفة، ثمَّ رفع الحواف بواسطة ملعقة مبسطة حتى تميل المقلاة، ويتسرب البيض غير الناضج إلى الأسفل، وبذات الطريقة يجب عمل فتحة صغيرة لذات السبب.
  • تقديم الصحن مع الخبز والزيتون.


طريقة عمل العجة العادية

يُمكن تحضير العجة العادية كما يأتي:


المكوّنات

  • ثلاثة حبات من البيض المخفوق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن في مقلاة، ثمَّ إضافة البصل حتى يتم قليه.
  • إضافة الثوم وتقليب المكونات، ثمَّ إضافة البقدونس، ثمَّ الملح والفلفل.
  • إضافة البيض المخفوق، ومن الضروري قلي العجة من الجهتين.