طريقة عمل العدس بجبة للكشرى

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٥ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل العدس بجبة للكشرى

القيمة الغذائية للعدس

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من العدس
الماء 8.26 غرام
الطاقة 352 سعرة حرارية
البروتين 24.63 غرام
الدهون 1.06 غرام
الكربوهيدرات 63.35 غرام
الألياف 10.7 غرام
السكريات 2.03 غرام
الكالسيوم 35 ملليليغرام
الحديد 6.51 ملليليغرام
المغنيسيوم 47 ملليليغرام
الفسفور 281 ملليليغرام
البوتاسيوم 677 ملليليغرام
الصوديوم 6 ملليليغرام
الزنك 3.27 ملليليغرام


كشري مع العدس الأصفر

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • شريحتان من البصل المُقطّع إلى قطع رفيعة.
  • أربعة أكوابٍ من مرقة الخضار.
  • كوب من العدس الأصفر.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في الطبق ثمّ إضافة الأرز وتقليبه.
  • وضع العدس الأصفر في الطبق.
  • إضافة مرقة الخضار، وتركها على النار إلى أن تغلي ثمّ تغطية الطبق.
  • رفع الغطاء، وإضافة الزيت إلى المقلاة ثمّ إضافة البصل وقليه.
  • تقديم الكشري مع البصل المقلي.


الكشري

المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الكايان الأحمر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف كوبٍ من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • أربع حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • خمس بصلات مفرومات.
  • علبة من المعكرونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من العدس المنقوع مسبقاً في الماء.
  • كوبان من الأرز الأبيض الغير مطبوخ.
  • ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في طبق على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
  • إضافة الأرز وتحريكه لعدّة دقائق إلى أن يتغلف بالزيت بشكل كامل ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة إلى درجة هادئة.
  • تغطية الطبق، وترك الأرز يطهي لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح طري ويمتص جميع السوائل.


تحضير المعكرونة:

  • سلق المعكرونة في الماء المغلي المُملّح قليلاً لمدّة من ثمان إلى عشر دقائق إلى أن تصل إلى نصف الاستواء.
  • تصفية المعكرونة في المصفاة ثم إعاتها إلى الطبق وتغطيتها، ووضعها جانباً.


تحضير العدس:

  • نقع العدس في الماء لمدّة نصف ساعة ثمّ تصفيته وغسله مرتين.
  • إضافة كوبين من الماء، وإضافة العدس وتركه على النار إلى أن يغلي.
  • تغطية الطبق وخفض الحرارة إلى درجة هادئة، وطهي العدس إلى أن يصبح طري ثمّ إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وتسخينه.
  • إضافة البصل وطهيه على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تحميره.
  • إضافة الثوم وطهيه لمدّة دقيقة ثمّ تصفية الخليط على ورق المطبخ.
  • أخذ نصف كميّة خليط البصل، ووضعه في الطبق.
  • إضافة كلٍ من: الخل، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ملعقتين صغيرتين من الملح، الكمون والفلفل، وترك الخليط يغلي (ويجب أن يكون كثيف القوام مثل قوام الصلصة).
  • إضافة نصف كوب من الماء المغلي إذا كان بقوام المعجون، وخفض الحرارة من متوسطة إلى هادئة وطهي الخليط لمدّة خمس عشر دقيقة.


للتقديم:

  • توزيع الطبق على شكل طبقات.
  • وضع مغرفة من الأرز ثمّ مغرفة من المعكرونة ثمّ العدس.
  • رش القليل من البصل المُحمّرعلى الوجه، وتزيين الطبق بصلصة الطماطم ثمّ تقديمه.