طريقة عمل العدس بحامض الحلبي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٣ ، ٢١ يناير ٢٠٢٠
طريقة عمل العدس بحامض الحلبي

شوربة العَدس بالحامض الحلبيَّة

مدة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من العدس الأحمر.
  • مئة وخمسون غراماً من كلٍ من:
    • البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
    • زيت الزَّيتون.
  • ثمانية أكوابٍ من مرق الخُضار أو الدجاج.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطَّازج أو عصير الحِصرم الحامض.
  • تسعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • خبز عربي مُحمص.
  • ملعقة كبيرة منَ الكمون المطحون.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء الحارة والمجففة.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • فليفلة حمراء حلبية مطحونة.


طريقة التحضير

  • غسل العدس جيداً بالماء البارد وتصفيته من الماء.
  • إضافة نصف كمية الزيت في وعاء ورفعه إلى نار متوسطة، ثم إضافة البصل حتى يتحمَّر وتتبيله بالملح.
  • إضافة نصف كميَّة الكمُّون وإضافة العدس إلى الوعاء والتقليب جيداً.
  • إضافة الفلفل الأحمر الحَار والمرق إلى الوِعاء وتقليبِه على نارٍ هادئة حتَّى يغلي وينضُج العدس، ثم تركه حتى يبرد قليلاً.
  • إزالة عروق الفلفل الأحمر الحار حتَّى لا تكون الشوربة حارة أو تركها وذلك حسب الرغبة.
  • وضع مرق العدس في الخلاط الكهربائي وهرسه حتى يتكون خليط متجاس وناعم.
  • إضافة ما تبقَّى من الزَّيت في وعاء آخر ورفعه إلى نارٍ متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة الثوم المطحون الى الزيت وتحميصه حتَّى يصبح لونه أشقر.
  • تصفية الزيت ورشه على وجه الشوربة بدون الثوم أو مع الثوم (حسب الرغبة).
  • إضافة عصير الليمون والكمون إلى العدس.
  • سكب العدس في طبق التقديم وتقديمه ساخناً مع الخبز المحمص والفليفلة الحلبية الحمراء وعصير الليمون.


العدس بحامض اللبنانية

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من كلٍ من:
  • عبوة صغيرة من السبانخ.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • النعناع المجفف المدقوق.
    • زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرامٍ من العدس الأخضر.
  • الملح والفلفل، حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر كبير على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح ساخناً تماماً.
  • إضافة البصل وتقليبه إلى أن يتم تحميره، ويتكرمل لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • إضافة النعناع والعدس والسبانخ والثوم إلى القدر.
  • صب كمية وفيرة من الماء إلى أن يصبح على ارتفاع أعلى من خليط العدس، وتقليب الخليط جيداً إلى أن تتحرر قطع البصل المحمرة اللاصقة في قاع القدر مع الخليط.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة، وترك الخليط يغلي غلياناً هادئاً دون وضع الغطاء إلى أن يصبح العدس ليناً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
  • إضافة مزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة، وإضافة الملح حسب الرغبة.
  • خفض درجة الحرارة وإضافة عصير الليمون وتقليب الخليط جيداً.


كباب العدس والزَّيتون والذرة

مدة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من العدس الأحمر.
  • ربع كوب من الذُّرة المعلبة.
  • ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • بصلة متوسطة الحجم مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حسب الرَّغبة من كلٍ من:
    • الخس.
    • الطَّماطم الكرزية.
    • حبات من الزيتون.
    • أوراق البقدونس.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

  • وضع العدس في قدر صغير وغمره بالماء.
  • وضع القدر على نارٍ متوسطة وتركه حتى يبدأ بالغليان، ثم إبقاءة بعد الغليان خمس عشرة دقيقة ورفعه عن النار.
  • تصفية العدس ثم وضعه في وعاء وهرسه قليلا بالشوكة.
  • إضافة باقي المكونات إلى العدس والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
  • عجن الكباب باليد وتشكيل أقراص منه و يتم إضافة المزيد من البقسماط في حال كان الخليط لزجاً.
  • إضافة القليل من الزيت في المقلاة.
  • إضافة أقراص الكباب والقلي لمدة دقيقتين حتى تتحمَّر.


الدَّجاج الحار مع سلطة العدس

مدة التَّحضير عشر دقائق
مدة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكونات

  • أربع قطع من‭ ‬فيليه‭ ‬صدور‭ ‬الدَّجاج.
  • أربعمئة غرامٍ‭ ‬من‭ ‬العدس‭ ‬البني‭ ‬أو‭ ‬الحمص.
  • الفلفل الأسود المطحون -حسب الرَّغبة-.
  • ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ربع كوب من كلٍ من:
    • الزبادي.
    • التوت‭ ‬البري.
    • أوراق‭ ‬البقدونس.
    • النعناع المبشور.
  • ملعقة ‬كبيرة‭ ‬من كل من:
  • القليل من زيت الزيتون.
  • شرائح من الليمون.
  • الملح -حسب الرَّغبة-.


طريقة التَّحضير

  • تتبيل الدجاج بتتبيلة البيري بيري.
  • إضافة قليل من زيت الزيتون في المقلاة ورفعها إلى نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الدجاج إلى الزيت والطهي حتى ينضج.
  • إضافة الزبادي في وعاء صغير وإضافة عصير الليمون والخلط جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة العدس، التوت، النعناع والبقدونس في وعاء كبير، ثم إضافة تتبيلة الزبادي والتحريك جيداً.
  • التتبيل بالملح والفلفل وتقديمها مع شرائح الليمون.