طريقة عمل العسل بالسكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٨ ، ١ مارس ٢٠١٧
طريقة عمل العسل بالسكر

العسل بالسكر

يعد العسل بالسكر أحد أهم المواد التي تستخدم كبدائل صناعية للعسل الطبيعي، ويُعرف بمذاقه الحلو، وقوامه اللزج، ويستخدم في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكيك، والجاتوه، والتورتة، والكريب، والبان كيك، والكب كيك، كما يدخل في إعداد أصناف عديدة من المشروبات الباردة والساخنة، ومنها: العصائر الطبيعية، والكوكتيل، ويتميز بإمكانية إعداده بعدة طرق، وبنكهاتٍ متنوعة، ومنها: القرفة، والقرنفل، والمستكة، وهو يُعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، إذ يمكن إعداده في المنزل بخطوات بسيطة وسلسة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل العسل بالسكر.


عمل العسل بالسكر

المكوّنات:

  • كيلوغرامان من السكر الأبيض.
  • عودان من القرفة.
  • نصف برتقالة طازجة.
  • نصف ليمونة طازجة.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة مغلفات من الشاي.


طريقة التحضير:

  • نضع القرفة، والقرنفل، والشاي في قطعة من القماش مع مراعاة إغلاقها من جميع الجوانب.
  • نضع الماء، والسكر، والليمون الطازج، والبرتقال، ومزيج قطعة القماش في وعاء مجوف.
  • نضع المزيج على النار، ونحرك المكوّنات جيداً ليذوب السكر.
  • نترك المزيج على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نزيل الليمون الطازج، والبرتقال، وقطعة القماش من الوعاء، ثم نرفع المزيج عن النار.
  • نصب المزيج في برطمان نظيف، ونحفظه لحين الاستخدام.


العسل بالسكر والمستكة

المكوّنات:

  • أربعة كيلوغرامات من السكر الخشن.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ليمونة صغيرة مقطعة على شكل حلقات.
  • أربعة عيدان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة.
  • كوب من ماء الزهر.


طريقة التحضير:

  • نخلط السكر مع الماء.
  • نضيف عيدان القرفة، وحلقات الليمون الطازج إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً، ثم نضع المزيج على نار مرتفعة.
  • نضيف المستكة إلى الخليط، ونحرك المكوّنات جيداً لمدة دقيقتين.
  • نترك المزيج على النار حتى يغلي مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
  • عند ظهور فقاعات على وجه المزيج، نخفف النار إلى متوسطة.
  • نترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة، ثم نصب ماء الزهر فوقه، ونتركه لمدة ثلاث دقائق إضافية.
  • نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • نزيل حلقات الليمون الطازج، وعيدان القرفة من المزيج.
  • نصب الخليط في برطمان، ونحفظه لحين الاستخدام.


كيكة العسل

المكوّنات:

  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • ثمانون غراماً من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الكريمة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الجبن الكريم.


طريقة التحضير:

  • نخلط البيكنج صودا مع البيض، ثم نترك المزيج جانباً.
  • نذوب الزبدة مع العسل والسكر في حمام مائي مع التحريك بشكل مستمر من وقتٍ لآخر.
  • نضيف مزيج البيض إلى الخليط، ونحرك المكوّنات معاً حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نرفع الخليط عن النار، ثم نضيف الدقيق إليه بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجين متماسك.
  • نترك العجين جانباً حتى يبرد، ثم نقسمه إلى ثماني دوائر متساوية الحجم، ثم نفردها بحيث تصبح متوسطة السماكة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
  • نخبر كل عجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.


تحضير الحشوة:

  • نمزج الزبدة، والحليب، والكريمة، وجبن الكريم.
  • نزيل أطراف أو جوانب كل عجينة، ثم نفتت الباقي، ونتركه جانباً.
  • نوزع في طبق قطعة من العجينة المخبوزة، وندهنها بمقدار قليل من خليط الكريمة، ثم نضع فوقها عجينة آخرى، ونكرر هذه العملية حتى نحصل على طبقات من العجين.
  • ننثر فتات العجينة المخبوزة على جوانب الطبقات وعلى وجهها، ثم نضع الكيكة في القسم السفلي من الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد.