طريقة عمل الغريبة بدون بيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٧ ، ١٦ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الغريبة بدون بيض

غريبة القهوة بالشوكولاتة

مدة التحضير ثماني دقائق
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا الجاهزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب وثلاث أرباع الكوب من الطحين.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القهوة.


مكوّنات التغطية:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من السكر المطحون.
  • مائة غرام من الشوكولاتة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من القهوة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تنخيل الطحين، القرفة، والملح ووضعهم في طبق، وإضافة القهوة إليهم.
  • وضع السكر، والزبدة، والفانيلا في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط يشبه الكريمة.
  • سكب الخليط في وعاء، إضافة خليط الطحين إليه وعجنه قليلاً حتى تتكون عجينة.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
  • وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج الغريبة.
  • ترك الغريبة حتى تبرد تماماً.
  • تحضير التغطية، وضع الشوكولاتة، الزبدة والقهوة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة.
  • إضافة السكر المطحون والحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بعد أن يتم إطفاء النار.
  • تصفية الخليط في طبق.
  • وضع حبات الغريبة في صلصة الشوكولاتة، وإخراجهم بواسطة شوكة حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • وضع الغريبة على قطعة من ورق الزبدة، و تركها حتى تتماسك.


الغريبة بالهيل

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لـِ عشرة أشخاص


مكوّنات

  • كوب من دقيق الحمص.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب وربع الكوب من السكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع دقيق الحمص في قدر على نار متوسطة وتحريكه لمدة أربع دقائق حتى تتصاعد رائحته ويصبح ذهبي اللون.
  • تنخيل دقيق الحمص، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • وضع دقيق الحمص، والسكر، والدقيق، والهيل، والزيت، والزبدة في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط متجانس والحصول على عجينة ناعمة.
  • تغطية الوعاء بالنايلون، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
  • وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
  • ترك الغريبة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • خبز الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى إثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تركها حتى تبرد ، تقدم مع القهوة العربية السادة.


غريبة خليجيّة

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الدقيق الأسمر.
  • كوب واحد من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من دقيق الحمص.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب واحد من السكر المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران وماء الورد في طبق، ووضعهم جانباً.
  • وضع الدقيق الأسمر، دقيق الحمص والدقيق في مقلاة على نار متوسطة، وتحريكهم حتى يتحمّص الدقيق وتتصاعد رائحته.
  • تصفية الدقيق مباشرة بواسطة مصفاة في طبق، وإضافة الهيل إليه.
  • وضع السمن والسكر في الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني، ثمّ على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
  • إضافة خليط الدقيق والهيل، وماء الورد، والزعفران إلى الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ، ثمّ على سرعة متوسطة حتى تتكوّن عجينة طرية.
  • ترك العجينة حتى ترتاح لعدّة دقائق.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها حتى تصبح كرة ملساء.
  • وضع كرات الغريبة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين الحبات.
  • خبز الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق، وتركها حتى تبرد تماماً.