طريقة عمل الغوزي البحريني

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٢ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل الغوزي البحريني

الغوزي البحريني

مدَّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدَّة الطهي 60 أشخاص
تكفي لـ 7 أشخاص


المكوّنات

  • كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
  • قطعة فخذ غنم.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان قطع كبيرة.
  • فصّا ثوم أنصاف.
  • خمس حبّات قرنفل.
  • ست حبّات هال.
  • سبع حبّات فلفل أسود.
  • عودان قرفة كبيران.
  • ثلاث ورقات غار.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل أو كاري بودرة.
  • أربع بيضات مسلوقة.
  • ربع كوب ماء ورد.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.


مكوِّنات الحشو:

  • ثلاث حبّات بصل متوسطة مفرومة.
  • ربع كوب زبيب منقوع بماء ورد.
  • ربع كوب حمص مجروش مسلوق.
  • ملعقة صغيرة هال بودرة.
  • ملعقة صغيرة لومي أسود بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • مكسرات محمصة.


طريقة التحضير

  • وضع قليلٍ من الزيت في قدر واسع، وقلي البصل والثوم حتى يتذبلان قليلًا، ثمَّ وضع اللحم على طبقة البصل وتركه حتى يتحمر على نار متوسطة من كلا الجانبين.
  • إضافة البهارات والماء المغلي وترك المكوّنات حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • وضع البصل مع الماء في مقلاة واسعة، وتركها على نار هادئة حتى يذبل البصل وينشف الماء ويصبح أحمر.
  • إضافة الزيت والتقليب قليلًا، ثمَّ إضافة البهارات والزبيب والحمص وترك المكوّنات على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر وترك الحشوة لحين الاستخدام.
  • مسح اللحم الناضج بقليل من خليط الزعفران ووضعه بالفرن تحت الشواية حتى يتحمر، وتلوين البيض بالقليل من الصبغة، وقليه حتى يتحمر.
  • وضع قليلًا من الزيت في نفس قدر اللحم، ثمَّ الأرز المصفى، والتقليب بهدوء مع الزيت حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة مرق اللحم المصفى والمغلي وتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز.
  • وضع خليط الزعفران على جانب واحد من الأرز وتركه على نار هادئة لمدَّة ربع ساعة حتى يجف الماء.
  • توزيع الأرز ثمَّ الأرز بالزعفران في صينية واسعة، ثمَّ الحشو والتزيين بالمكسرات والبيض وشرائح الليمون والفلفل حسب الرغبة.


الغوزي

مدَّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدَّة الطهي 25 أشخاص
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي مطبوخ.
  • كوب لحم مفروم مطبوخ.
  • كوبان خضروات مشكلة مطبوخة.
  • نصف كوب صنوبر مقلي.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة صلصة صويا كيكومان.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • عجينة الرقاق "جلاش" للتقديم.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 177 درجة مئوية، ودهن صينيتين.
  • وضع الأرز واللحم والخضروات والصنوبر والبهارات والفلفل الأسود وصلصة الصويا والقرفة في وعاء متوسط وتحريكها جيدًا وتركها جانبًا.
  • مسح ورقتين أو ثلاث من العجينة بالزيت، ووضعها في طبق شوربة صغير، وترك زوائد العجينة على جوانب الطبق، وملء وسط العجينة بالحشو، وجمع أطراف العجينة فوق الحشو لتغطية الغوزي جيدًا.
  • قلب الغوزي فوق الصينية بحيث تكون الأطراف في الأسفل ومسح سطح الغوزي بالزيت.
  • خبز الغوزي من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية وتقديمها ساخنة.
36 مشاهدة