طريقة عمل الفراخ بعد سلقها

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٩ ، ١٦ أبريل ٢٠١٧
طريقة عمل الفراخ بعد سلقها

الدجاج

يعتبر الدجاج من أكثر المواد الغذائية المستخدمة في تحضير العديد من أصناف الطعام اللذيذة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص؛ مثل: الدجاج المشوي، والدجاج المحشي، والدجاج المسلوق، ويمكن تحضير العديد من الأصناف باستخدام الدجاج المسلوق؛ مثل: الشوربات المختلفة، ومقلوبة الدجاج، بالإضافة إلى إمكانية شوي أو تحمير الدجاج بعد سلقه، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة طرق سهلة لعمل الدجاج بعد سلقه.


تحمير الفراخ المسلوقة

المكوّنات

  • دجاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • لتر من الماء.


طريقة التحضير

  • ننظف الدجاج جيداً ونغسله، ثمّ نضعه على النار، ونغمره بالماء حتى يسلق، بعد ذلك نفتح الدجاجة من الظهر.
  • نخلط القرفة، والفلفل الأسود، والملح، والسمن، والثوم، والسكر، ومعجون البندورة معاً.
  • نضع المزيج، ونمرغ به الدجاجة جيداً من الدخل والخارج.
  • ندخل الدجاجة إلى الفرن، ونضعها على الشبك، ثمّ نضع تحته صينية فيها كمية من الماء.
  • نترك الماء حتى يتبخر، ثم نحرق فحمة على النار، ونضعها في الصينية، ونغلق باب الفرن حتى تتنكه الدجاجة برائحة الشوي.
  • نترك الدجاجة في الفرن حتى تنضج تماماً.


مقلوبة الدجاج المسلوق

المكوّنات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرز المغسول والمصفى.
  • كوب من السمن.
  • بصلة.
  • كيس من الذرة المجمدة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المقشر.
  • نصف كوب من اللوز المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • نضع الدجاج، والبصل على النار، ونضيف الماء، ثمّ نضيف التوابل.
  • نترك القدر على نار منخفضة الحرارة لمدة أربعين دقيقة بعد أن تغلي المكوّنات.
  • نرفع الدجاج من المرقة، ثمّ نصفي المرق، ونضعه جانباً.
  • نقطّع صدور الدجاج إلى شرائح بحجمٍ متوسط.
  • نضع السمن في قدر آخر على نار بحرارة متوسطة، ثمّ نضيف الصنوبر ونحمّره، ثم نرفعه ونتركه جانباً.
  • نحمّر اللوز في ذات القدر مع التحريك المستمر، ثمّ نرفعه ونتركه جانباً، ونعيد نفس الخطوات مع الفستق الحلبي.
  • نخلط الأرز مع الذرة المجمدة.
  • نصف شرائح الدجاج في قعر القدر المحضّر للمقلوبة.
  • نضيف اللوز، والصنوبر ، ثمّ الفستق الحلبي.
  • نمدّ الأرز المخلوط مع الذرة في طبق فوق باقي المكوّنات.
  • نسكب ثلاثة أكواب من المرق تدريجياً وبروية حتى لا يتبعثر الأرز.
  • نغطي القدر، ونضعه على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نقلب قدر المقلوبة فوق صينية ذات حجم أكبر من حجم القدر قليلاً، ونترك القدر فوق الصينية لمدة خمس دقائق قبل أن نحركه، ثمّ نرفعه بانتباه.