طريقة عمل الفيتوتشيني بدون دجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الفيتوتشيني بدون دجاج

فيتوتشيني الفريدو بالمرتديللا

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثمائة وخمسون غراماً من المعكرونة العريضة (فيتوشيني).
  • فصّان كبيران من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ست شرائح من المرتديلا بالفستق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف من الكريمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبروش.


طريقة التحضير

  • سلق معكرونة الفيتوشيني حسب الإرشادات الموجودة على العبوة.
  • تقطيع المرتديلا إلى شرائح طولية رفيعة.
  • تسخين زيت الزيتون حتى خروج رائحته ثمّ إضافة الثوم والتقليب حتى ذبوله.
  • إضافة المرتديللا وتقليبها مع الثوم لمدة دقيقة واحدة ثمّ إضافة الريحان والأوريجانو.
  • إضافة الكريمة ومكعب المرق وترك الصلصة حتى غليانها على نار هادئة لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
  • إضافة الفيتوتشيني والتقليب حتى اختلاطها بالصلصة ونثر الجبن على السطح وتقديمها بالفور.


فيتوتشيني وردية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربعمئة وخمسون غراماّ من الفيتوتشيني الخضراء (بالسبانخ).
  • فص من الثوم المفروم.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المُقطّع.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • طهي الفيتوتشيني داخل قدر من الماء المملح حتى طراوتها مع بقائها متماسكة ثمّ تصفيتها.
  • إذابة الزبدة بينما تطهى المعكرونة داخل قدر متوسطة على نار حرارتها متوسطة إلى عالية.
  • إضافة الثوم وتشويحه لمدة ثلاثين ثانية، ثمّ إضافة كريمة الخفق والملح والطماطم والفلفل وغليان الخليط وطهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تتركز الصلصة قليلاً ثمّ رفع الخليط عن النار.
  • إعادة المعكرونة إلى القدروإضافة خليط الكريمة ونصف مقدار جبنة البارميزان وتقليبهم حتى امتزاجهم.
  • رش الباستا بجبنة البارميزان الباقي والتزيين بالريحان وتقديمها بالفور.


فيتوتشيني بالجمبري والمشروم

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثنون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • كيس من معكرونة الفيتوتشيني.
  • ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء أو المرق.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلوغرام من الروبيان.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • عشر حبات مشروم الشرائح.


للتقديم:

  • رشّة من كلٍ من: جبن البارميزان والبقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين كمية جيدة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح داخل قدر عميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار عالية حتى غليانها.
  • إضافة المعكرونة وتركها حتى غليانها حتى نضوجها تماماً.
  • نثر الدقيق والقليل من الفلفل الأسود على الروبيان والتقليب حتى تغطيته تماماً.
  • وضع الزبدة داخل مقلاة واسعة والتسخين على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة الروبيان والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة المشروم والتقليب حتى يلين ثمّ إضافة معجون المستردة، الخل، الفلفل، عصير الليمون والكريمة والتقليب على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتسبك المرق.
  • تصفية المعكرونة وإضافتها على الروبيان والتقليب حتى اختلاط المواد وسكبها في طبق تقديم ثمّ نثر البقدونس فوقها وتقديمها مباشرة.


فيتوتشيني السبانخ مع الزيتون الأسود والليمون

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • أربعون حبة من الزيتون الأسود المفرّغ من النوى والمقطّع.
  • ثلاثمئة غرام من باستا فيتوتشيني السبانخ.
  • عشر ورقات من الريحان الطازج مقطّعة خشن.
  • ملعقة كبيرة من الكبَّر.
  • مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة إلى قطع كبيرة.
  • فص من الثوم.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأحمرالمشوي في الفرن والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة مُصفّى.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • طهي باستا فيتوتشيني السبانخ في كمية جيدة من الماء المُملّح المغلي حتى طرواتها مع بقائها متماسكة.
  • تصفية الباستا ثمّ إعادتها إلى القدر وإضافة الزيتون والكبَّر والثوم والفلفل الحلو الأحمر المشوي في الفرن وعصير الليمون والريحان وقدر جيد من الزيت لتتبيل الخليط.
  • تقليبها جيداً وتقديمها بالفور أو تركها لتبرد ثمّ وضعها داخل الثلاجة لتبرد.
  • تقديمها مع جبنة البارميزان المبشورة لقطع كبيرة على السطح.
16 مشاهدة