طريقة عمل القهوة السعودية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٧ ، ٢٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل القهوة السعودية

القهوة العربية

تعتبر القهوة العربية "السادة" من أهم العادات المتأصلة لدى جميع الشعوب العربية، إذ أنها تقدم بشكل رئيسي في المناسبات المفرحة والمحزنة في البيوت والدواوين والجلسات العامة والخاصة، وهي تحتل مكانة خاصة لأنها ترتبط بمواسم مميزة لدى الناس كأعياد الفطر والأضحى، كذلك في شهر رمضان الكريم، وأيضاً نراها حاضرة في جاهات الصلح العشائري، وفي مراسيم الخطبة والزواج والأعراس. وهي أصنافٌ عديدة تختلف باختلاف البلد؛ فهناك القهوة البنية السمراء التي تشتهر في بلاد الشام في سوريا والأردن ولبنان، أمّا القهوة السعودية "الشقراء" فهي غالباً ما تقدم في دول الخليج العربي. تختلف طريقة إعداد القهوة السمراء عن الشقراء لاختلاف المكونات، فيما يلي سنبين طريقة إعداد القهوة السعودية خطوة بخطوة.


طريقة عمل القهوة السعودية

المكوّنات

  • لتر من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة الشقراء.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الحب أو المطحون.
  • ملعقة صغيرة من مسامير القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.


طريقة التحضير

  • ننظف حبات القهوة عن طريق إزالة الحبات السوداء أو أي حصى أو شوائب عالقة بها، وننقي القهوة أكثر من مرة حتى نستطيع فصل القشور عن الحبات بشكل سهل.
  • نغسل القهوة الجيدة بالماء أكثر من مرة حتى نتخلص من بقايا الشوائب، ثمّ ننثرها على صينية يوماً كاملاً في الشمس لتجف تماماً.
  • نحمّص حبات القهوة بمقلاة على النار ونقلبها بشكل جيدٍ حتى لا يختلف لون الحبة عن الأخرى، ونستمر حتى يصبح لونها ذهبياً مع مراعاة عدم حرقها بالنار.
  • نضع عليها القليل من المسكته ونحركها جيداً على درجة حرارة منخفضة ثمّ نرفعها عن النار.
  • نضع لتر من الماء في دلة القهوة على النار ونضع فوقعها كمية القهوة ونتركها على حرارة عالية إلى أن تبدأ بالغليان.
  • نبعدها عن لهب النار قليلاً، حتى لا تفور القهوة إلى خارج الدلة، ثمّ نعاود غليها مراتٍ عدّة لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة على النار ثمّ نرفعها ونضعها جانباً بعد ان نطفيء النار تحتها.
  • نضيف على القهوة المغلية كلاً من مطحون الهيل، ثمّ مطحون القرنفل، ثمّ الزنجبيل وأخيراً القليل من الزعفران، ونحركها بملعقة ثمّ نتركها مغطاة لتهدأ مدّة خمس إلى عشر دقائق قبل أن نقدمها للضيوف بصبها بفناجين صغيرة إلى جانب طبق الحلويات أو حبات من التمر.


القهوة العربية بخلطة القصيم

المكوّنات

  • نصف ملعقة كبيرة من الشعير المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة قهوة مطحونة.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع كلاً من: الشعير، والهيل، والزنجبيل، والزعفران، والحليب البودرة في مطحنة البهارات الكهربائية، ونخلط المكونات جيداً حتى تطحن جيداً ونحصل على خليط ناعم القوام.
  • نسخن الماء في قدر على النار، ونضيف القهوة مع التحريك المستمر حتى تغلي القهوة جيداً.
  • نترك القهوة على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر من وقت إلى آخر.
  • نرفع القدر عن النار ثمّ نضع خليط الحليب مع التقليب حتى تتمازج المكونات ويذوب الحليب تماماً.
  • نعيد القدر إلى النار ثمّ نتركه حتى يغلي من جديد، ونصفي القهوة بعدها في مصفاة ونوزعهم في فناجين التقديم.


القهوة العربية

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة ونصف من القهوة العربية السوداء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب ونصف من الماء.


طريقة التحضير

  • نسخن الماء في قدر على النار ونتركها حتى تغلي تماماً، ثمّ نضيف القهوة وقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، ونترك القدر على النار لعدة دقائق حتى يغلي على نار هادئة.
  • نضيف الزعفران والهيل مع التحريك المستمر حتى تغلي لثلاث مرات، ثمّ نرفع القدر عن النار ثمّ نسكب القهوة في أكواب التقديم.


فيديو طريقة عمل القهوة السعودية

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل القهوة السعودية :