طريقة عمل الكباب بالفريك

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٨ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل الكباب بالفريك

الكباب بالفريك

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الفريك المغسول والمنقوع بالماء.
  • ورقتان من ورق الغار "ورق لورا".
  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • ربع كوب من الشوفان.
  • حبتان كبيرتان مفرومتان من البصل.
  • بقدونس مفروم.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • حبة من الفلفل الأخضر، مفرومة إلى قطع صغيرة.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات.
  • عود مفروم من الزعتر.
  • ملعقتان من السمن.


طريقة التحضير

  • وضع الشوفان والبصل المفروم واللحمة والفلفل الأسود وخلطة السبع بهارات والملح والبقدونس في طبق عميق، وخلط المكوّنات جيدًا وعجنها، ثم وضعها في محضرة الطعام لتختلط جيدًا وتصبح على شكل عجين.
  • تشكيل العجينة على شكل كرات، ثم حفظ الكرات في الثلاجة قليلًا حتى تبرد وتستريح قليلًا.
  • وضع مقدار ملعقة من السمن في قدر، ورفعه على النار، وتحمير الكرات في السمن الساخن من جميع الجوانب.
  • وضع مقدار ملعقة من السمن في قدر آخر، وإضافة البصلة المفرومة إليها وتشويحها حتى يتغير لونها.
  • تصفية الفريك المنقوع من الماء، ثم وضعه فوق البصل، والتقليب جيدًا حتى يتمازج.
  • إضافة مقدار كوب من مرق الدجاج إلى الفريك، ورشه بالفلفل الأسود والملح، وإضافة إليه عود الزعتر المفروم وورق الغار والتقليب جيدًا.
  • ترك المكوّنات على نار هادئة "طبخها مثل طبخ الأرز"، وذلك لمدّة عشر دقائق.
  • وضع كرات الكباب "الكفتة" في الفريك، ووضع الفلفل الأخضر عليها، ثم تركها على نار منخفضة حتى ينضج الفريك جيدًا.


كفتة فريك "كباب فريك"

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • زنجبيل.
  • كوب من الفريك المسلوق.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • بصل مبشور.
  • قرفة.
  • زيت.
  • فلفل أسود.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ثوم.


طريقة التحضير

  • وضع البصل والفريك والثوم في محضرة الطعام، وطحنها جميعًا معًا حتى تختلط وتتجانس.
  • إضافة القرفة واللحمة المفرومة والفلفل الأسود والملح والزنجبيل إلى خليط الفريك والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • تسكيل الخليط على شكل أصابع، ورشها بكمية قليلة من الزيت، ثم رصها في صينية فرن وتحميرها.
  • خلط عصير البندورة مع الزيت وتتبيله بالفلفل الأسود والملح، وإضافة إليه الثومن ورفعه على النار حتى يغلي ويتسبك وتتكون الصلصة.
  • إضافة صلصة البندورة إلى كفتة الفريك، ثم إعادتها إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.


كفتة فريك بالطماطم

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة مبشورة من البصل.
  • كوب واحد من عصير البندورة.
  • كوب واحد من الفريك المسلوق.
  • زنجبيل بودرة.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • قرفة ناعمة.
  • ثوم.
  • بقدونس مفروم "للزينة".


طريقة التحضير

  • تتبيل اللحمة المفرومة بالفلفل الأسود والقرفة والملح والثوم والبصل، والتقليب جيدصا حتى تتجانس اللحمة مع المكوّنات.
  • إضافة الفريك المسلوق إلى خليط اللحم والتقليب جيدًا.
  • تقسيم الكفتة على شكل أصابع، ثم رصها في صينية فرن، وتحميرها في الفرن، أو يمكن قليها في الزيت.
  • إضافة عصير البندورة إلى الكفتة، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر، وتقديمها فورًا بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.