طريقة عمل الكبة اللبنية

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٠ ، ٢٩ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الكبة اللبنية

الكبة اللبنية

مدّة تحضير المكوّنات والطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص
طريقة الطهي الغلي


المكوّنات

مكوّنات عجين الكبة:

  • كيلوغرام من البرغل.
  • بصلة كبيرة.
  • خمسمئة غرام من اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • لتران من اللبن.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

تحضير العجين:

  • فرم البصل إلى قطع، ثمّ فرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ تصفِيته.
  • وضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والمردقوش في مفرمة اللحم مع تثبيت الشفرة الناعمة.
  • فرم الخليط لمرتين.


تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار.
  • إضافة اللحم إلى المقلاة، وتقليب المزيج إلى أن يجف اللحم.
  • إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.
  • أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.
  • إضافة الماء في قِدر عميق، وغلِي المزيج ثمّ وضع أقراص الكبة بها.
  • ترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق.
  • جلب قِدر ذي قاعدة سميكة ووضع به اللبن، والنشا، والبيض.
  • وضع القِدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن لمدّة عشر دقائق.
  • تقديم الكبة اللبنية مع الصنوبر.


كبة اللبن بالقرفة

مدّة تحضير المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي القلي والغلي


المكوّنات

مكّونات الكبة:

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • خمسمئة غرام ونصف من البرغل الناعم.
  • بصلة صغيرة مقشرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.


مكوّنات حشوة اللحم:

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • بصلة مفرومة بشكل صغير.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ربع كوب من الصنوبر.


مكوّنات اللبن:

  • كيلوغرام من اللبن.
  • حفنة من النشا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الأرز المصري المسلوق.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.


طريقة التحضير

تحضير الكبة:

  • نقع البرغل بالماء لمدّة ساعة.
  • طحن البصلة باستخدام المطحنة الكهربائية.
  • تصفِية البرغل، وعصره جيداً باستخدام اليدين من أجل التخلص من الماء الزائد.
  • إضافة البرغل إلى البصل، ثمّ رش الملح والبهار.
  • خلط المزيج لمدة ثلاثين ثانية، ثم إضافة اللحمة المفرومة وتحريك المزيج لمدّة دقيقة.
  • نقل اللحمة إلى وعاء آخر، ثمّ دعكها جيداً باليد.
  • تشكيل الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم، ثمّ حشوها باللحم.


تحضير حشوة اللحم:

  • قلِي البصلة بالزيت النباتي إلى أن تذبل.
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل، وتقليبها جيداً.
  • تتبيل اللحمة بالملح والبهار.
  • ترك اللحمة المفرومة على نار متوسطة إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.


تحضير اللبن:

  • خلط المكوّنات مع بعضها.
  • وضع المكوّنات في قِدر على النار.
  • إضافة حبات الكبة عندما يغلي اللبن، ثمّ ترك المزيج ليغلي لمدّة عشرين دقيقة.
  • إضافة الكزبرة المفرومة عندما تنضج.
  • سكب الكبة اللبنية في صحن التقديم.


فيديو الكبة اللبنية

من قواعد المطبخ العربي أن أي شيء يُطهى باللبن يكون لذيذاً. فكيف إذا كانت "الكبة اللبنية"؟ تعرّف هنا على طريقة تحضيرها :