طريقة عمل الكبدة بالطماطم والبصل

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:١٨ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل الكبدة بالطماطم والبصل

الكبدة بالطماطم والبصل

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
الكمية 3 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكبد البقري.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • حبة من كلّ من: الطماطم المقطعة إلى شرائح، والفلفل الأخضر والفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • عصير حبة ليمون.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة إلى شرائح طولية سمكها حسب الرغبة.
  • خلط عصير الليمون مع الفلفل المجروش، والخل، والثوم، والكمون، والكزبرة، وتتبّل الكبدة فيها لمدة نصف ساعة.
  • وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة، وتقلّب فيها الكبدة مع التتبيلة فوق نارٍ عالية حتى يجفَّ ماؤها.
  • إضافة البصل وتقليب المكونات حتى تتحمّرالكبدة.
  • إضافة الفلفل الحار، والبندورة، والفلفل، والقليل من الماء للحصول على صلصة.
  • رفع المقلاة عن النار، وتقدّم الكبدة مع شرائح الليمون ورشة من البقدونس المفروم، والخبز.


صينية الكبدة

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الكبدة المقطعة.
  • ثلاث حبات كبيرة من كل من: البندورة المقطعة إلى شرائح، والبطاطا المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من كل من: عصير البندورة، والبقدونس المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، والهيل المطحون، والشطة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.


طريقة التحضير

  • خلط البهارات كلها مع الملح في وعاءٍ صغير.
  • دعك البصل بثلث كمية البهارات، ثمَّ وضعه في طبق الفرن.
  • تتبيل الكبدة بنصف كمية البهارات المتبقية.
  • وضع البطاطا فوق البصل في طبق الفرن، وتتبيله بكمية البهارات المتبقية، ورشّه بالبقدونس.
  • توزيع شرائح الكبدة فوق البطاطا، ثمَّ توزيع شرائح البندورة فوقها حتى تغطي الكبدة.
  • خفق عصير البندورة مع زيت الزيتون باستخدام شوكة، ثمَّ توزيع المزيج فوق الكبدة والخضار.
  • تغليف الطبق بورق القصدير، وخبزه في الفرن على الرفّ المتوسط لمدة ساعة، أو حتى تنضج البطاطا وتتسبّك الصلصة وتقّدم صينية الكبدة.