طريقة عمل الكفتة التركية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ٢٦ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الكفتة التركية

الكفتة التركية

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • كيلوغرام من الدجاج المفروم.
  • حزمة كبيرة من البقدونس.
  • حبة من البصل المبشور والمصفّى.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


مكوّنات الصلصة:

  • كوب وربع من الزبادي اليوناني.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: السماق، وعصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.


مكوّنات التقديم:

  • خبز تورتيلا.
  • شرائح من الخيار، والبندورة، والبصل الأحمر.
  • خس وبقدونس مفرومان.


طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات الصلصة معاً للحصول على خليطٍ متجانس القوام.
  • خلط البصل الأحمر مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق.
  • خلط الدجاج مع المكوّنات المذكورة للكفتة، وتشكيل اللحم إلى أصابع الكفتة.
  • تقليب الكفتة في الزيت الساخن حتى ينضج الدجاج.
  • تقديم الكفتة فوق خبز التورتيلا مع البصل المنكّه بالسماق، وصلصة اللبن، والخس، والبقدونس، والبندورة.


كفتة العدس التركية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
الكمية 4 أشخاص
المستوى 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البرغل الناعم.
  • كوبان من العدس الأحمر.
  • أربعة إلى خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: معجون الفلفل الحلو الأحمر، ومعجون البندورة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • خمسة إلى ستة أعواد من البصل الأخضر.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، ورقائق الفلفل الأحمر.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق العدس الأحمر في كمية الماء المذكورة حتى ينضج، ثمَّ إضافة البرغل الناعم مع الحرص على إبقاء القليل من السوائل.
  • خلط المزيج جيداً، وتركه مغطى من عشر إلى خمسَ عشرة دقيقة.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي البصل المفروم فيه حتى يطرى.
  • إضافة معجون البندورة، ومعجون الفلفل الأحمر الحلو، وتقليب المكونات، ثمَّ تتبّل.
  • وضع خليط العدس في وعاء مع البصل المقليّ، وتعجن المكونات حتى تتمازج النكهات.
  • إضافة البصل الأخضر، والبقدونس، وخلط المكوّنات مجدداً، وتشكيها إلى حبّات كفتة.
  • وضع الكفتة التركية في طبق التقديم مع الخس.