طريقة عمل الكفتة باللبن

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٦ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الكفتة باللبن

كفتة باللبن

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي أربعون دقيقة.
عدد الحصص أثمانية أشخاص.


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.


مكوّنات خليط اللبن:

  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • كوب من الماء.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ستّة أكواب من الزبادي (روب).
  • ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة فصوص من الثّوم المهروس.


طريقة التحضير

  • العمل على تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة ثمّ يتم دحرجتها بالدّقيق.
  • تسخين الزيت في مقلاة مناسبة ثمّ قلي الكفتة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون و بعدها تركها جانباً.


طريقة تحضير خليط اللبن:

  • وضع الزّبادي و الماء و البيضة و النّشا والملح في قدر مناسب ومن ثمّ تقليب المكوّنات بهدوء إلى أن تختلط جيداً ويذوب النّشا باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • العمل على وضع القدر على نارٍ متوسّطة مع التّحريك باستمرار بملعقةٍ خشبية إلى أن يغلي.
  • إعادة الكفتة إلى اللبن وتركه يغلي بهدوء من عشر إلى خمس عشر دقيقة إلى أن تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.
  • تسخين الزّيت في مقلاةٍ صغيرة ثمّ إضافة الثّوم و تقليبه إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون.
  • إضافة الكزبرة و تقليبها مع الثّوم لبضع ثواني إلى أن تذبل.
  • إضافة خليط الثّوم والكزبرة إلى اللبن و تقديمه بجانب الأرز.


فتة الكفتة

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي عشرون دقيقة.
عدد الحصص أربعة إلى خمسة أشخاص.


المكوّنات

  • رغيفان من الخبز المقطّع والمقلي.


مكوّنات صلصة الطّماطم:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • أربع حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّرة.
  • نصف حبّةٍ متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة أو ملعقتان من معجون الطّماطم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكّل.


مكوّنات خليط الكفتة:

  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • سبعمئة غرام من اللّحم المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


مكوّنات خليط الروب:

  • ستّة أكوابٍ من الزّبادي الرّوب.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النّعناع النّاشف.


للتقديم:

  • القليل من الصنوبر المقلي.
  • رشّة من البقدونس.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع الزّيت في مقلاةٍ عميقة و تسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل والثوم و تقليبهم إلى أن يلين البصل.
  • إضافة الطّماطم، الفلفل، الملح، الفلفل الأسود، البهار والمعجون وتركه يغلي بضع دقائق إلى أن يتسبك ولكن تبقى الصّلصة سائلة و الإحتفاظ بها ساخنة.


تحضير الكفتة:

  • إحضار مفرمة اللّحمة و تثبيت القرص ذا الثّقوب الصغيرة و فرم اللّحم و البصل و البقدونس.
  • إضافة القرفة، البهار،الهيل، الملح والفلفل و تقليب الخليط باليدين حتّى الحصول على عجينة ناعمة يتم تشكيلها إلى أصابع متوسّطة الحجم.
  • تسخين قليل من الزّيت على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة أصابع الكفتة و قليها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ويجف ماؤها وتنضج تماماً ومن ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة.


طريقة تحضير خليط الروب:

  • وضع الرّوب، الثّوم، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل الأبيض و النعناع في وعاءٍ واسع والتّقليب إلى أن تختلط المواد وتتكوّن صلصة ناعمة.


التّطبيق:

  • إحضار طبق تقديم عميق ووضع الخبز في طبق التقديم.
  • وضع صلصة الطّماطم فوق الخبز وتوزيع خليط الرّوب فوق الصّلصة.
  • وضع أصابع الكفتة فوق الرّوب.
  • توزيع البقدونس والصّنوبر وتقديمها مباشرة.