طريقة عمل المتبل الباذنجان المشوي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٤ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل المتبل الباذنجان المشوي

متبل الباذنجان المشوي

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل خمسة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلة كبيرة.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.


للتقديم:


طريقة التحضير

  • تسخّين شواية الفرن، وتثبيت الرف العلوي.
  • تقطيع الباذنجان طولياً إلى نصفين باستعمال سكين حادة ثمّ عمل عدة خطوط أو شقوق برأس السكين في الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة.
  • مسح سطح الباذنجان باستعمال فرشاة صغيرة بكمية قليلة من زيت الزيتون ثمّ رش القليل من الملح والفلفل والشطة حسب الرغبة.
  • تقطيع البصل إلى نصفين، ووضعه في الصينية مع الباذنجان، ووضع قرن الفلفل.
  • وضع الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجه ويصبح ليناً تماماً.
  • ترك الباذنجان ليصبح بارداً قليلاً ثمّ إخراج اللبّ من القشر باستعمال الملعقة، ووضعه في طبق عميق، ثم تقشير البصل.
  • وضع الملح والباذنجان والفلفل والبصل والثوم والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون في إبريق الخلاط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعماً حسب الكثافة المرغوب بها سواء خشناً أو ناعماً.
  • توزيع المتبل في أطباق للتقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون والبابريكا ثمّ تقديمه مع الخبز العربي.


سلطة الباذنجان المشوي

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الخيار المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الرمّان.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم.
  • نصف كوب من الخل.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.


للتقديم:

  • النعناع الأخضر.


طريقة التحضير

  • وضع حبات الباذنجان على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب عدة مرات إلى أن يتم نضج الباذنجان جيداً.
  • تقشير الباذنجان وهو ساخناً، ووضعه على لوح للتقطيع.
  • فرم الباذنجان باستعمال سكين حادة إلى قطع صغيرة جداً دون هرسه.
  • وضع الباذنجان في طبق عميق ثمّ إضافة الثوم والليمون والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والخل والخيار والكمون والطماطم والملح، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة من أجل تكوين السلطة.
  • سكب السلطة في أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم واسع ثمّ توزيع حبات الرمّان ورش الكزبرة على الوجه، وتقديم السلطة مباشرة.


باذنجان مقرمش مع البيني

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات ومحمّرة حتى القرمشة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان، المبشورة.
  • الملح.
  • كوب ونصف من صلصة الطماطم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
  • خمسمئة غرامٍ من البيني.


طريقة التحضير

  • وضع الماء المملح في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة، وتركه ليغلي ثمّ إضافة الباستا وطهيها إلى أن يتم نضجها مع بقائها متماسكة.
  • وضع الثوم وصلصة الطماطم والفلفل والملح في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
  • تصفية الباستا، وإضافتها إلى المقلاة ثمّ إضافة الباذنجان وتقليب المكونات معاً.
  • نقل الخليط إلى وعاء التقديم، وتزيينه بجبنة البارميزان والبقدونس ثمّ تقديمه مباشرة.