طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء بالطريقة المصرية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء بالطريقة المصرية

القيمة الغذائيَّة للطماطم

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من الطماطم
الطاقة 18 سعرة حراريَّة
البروتين 0.88 غرام
الدهون 0.20 غرام
الكربوهيدرات 3.89 غرام
السكر 2.63 غرام
الكالسيوم 10 ملليغرام
البوتاسيوم 237 ملليغرام
الصوديوم 5 ملليغرام
فيتامين C 13.7 ملليغرام


المعكرونة بالسجق على الطريقة المصرية

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من بيوريه الطماطم.
  • كوب من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من مكعبات البسطرمة.
  • ربع كيلو غرام من السجق.
  • كيس من المعكرونة الملفوفة.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


مكوّنات تتبيلة الطماطم:

  • القليل من زيت الزيتون.
  • الزعتر الأخضر المقطّع ناعماً.
  • الريحان الأخضر المقطّع ناعماً.


طريقة التّحضير

  • وضع المعكرونة مع الماء والقليل من الملح في قدر عميق، وسلقه نصف سلق على نار متوسطة الحرارة.
  • رفع المعكرونة من الماء، وتصفيتها من ماء السلق، ووضعها جانباً.
  • شوي الثوم والفلفل الرومي في الفرن، أو تشويحه في مقلاة مسطحة على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع الطماطم المقطعة إلى أرباع في صينية فرن، وتتبيلها بإضافة زيت زيتون، أوراق الزعتر الأخضر والريحان.
  • إدخال صينية الطماطم إلى الفرن، وطهيها على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمده خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتشويح البسطرمة فيه.
  • رفع البسطرمة، وإضافة السجق، بيورية الطماطم والهريسة، وتتبيلها بإضافة الملح والفلفل الأسود وتشويحها إلى أن تنضج.
  • سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، وإضافة البسطرمة وخليط السجق فوقه، وخلطه قليلاً، وتقديمه ساخناً.


القيمة الغذائية للروبيان

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الروبيان
الطاقة 94 سعرة حرارية
البروتين 20 غرام
الدهون 1.18 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الكالسيوم 47 ملليغرام
الحديد 1.27 ملليغرام
الصوديوم 529 ملليغرام


مكرونة تارتابالى

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الباستا:

  • ربع كوب من دقيق السمولينا.
  • كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • الملح -حسب الرغبة-.


مكوّنات خلطة الباستا:

  • ربع كيلو غرام من الجندوفلي.
  • ربع كيلو غرام من الروبيان.
  • شريحتان من الأنشوجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ملعقة من بيوريه الطماطم.
  • نصف كوب من مكعبات الطماطم الكونكاسيه.


طريقة التّحضير

  • وضع نوعي الدقيق مع البيض وزيت الزيتون في وعاء العجانة، وإضافة القليل من الملح.
  • عجن المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثم يتم تشكيلها بتقطيعها إلى خيوط عريضة وطويلة.
  • سلق المعكرونة في الماء مع إضافة القليل من الملح على نار متوسطة الحرارة لمدة أربع دقائق تقريباً.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الأنشوجة، وتشويحها قليلاً مع الزيت.
  • إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب الخليط إلى أن يتحمّر قليلاً، ثم يتم إضافة بيوريه الطماطم وتقليبها مع الخليط جيداً.
  • إضافة مكعبات الطماطم، ثمّ الروبيان والجندوفلي، وتقليب الخليط، وطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج جميع المكوّنات.
  • سكب خليط الروبيان فوق المعكرونة، وتقليب الخليط جيداً.
  • سكب معكرونة تارتابالى في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.