طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:١٦ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة

القيمة الغذائيّة للباذِنجان

العنصر الغذائي 100 غرامٍ منَ الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25.0 سعرة حراريّة
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
السكريات 3.53 غرام
الكالسيوم 9.0 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14.0 ملليغرام
الفسفور 24.0 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2.0 ملليغرام
الزنك 0.16 ملليغرام
فيتامين C 2.2 ملليغرام


بابا غنوج بالزبادي والطحينة

مدَّة التحضير خمس دقائق
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • القليل من الكمون.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من الملح.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ناعماً.
  • ربع كوبٍ من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ثلث كوبٍ من الخل الأبيض.
  • كوب واحد من الزبادي.
  • كوب واحد من الطحينة.
  • كيلو غرام من الباذنجان المشوي.


طريقة التّحضير

  • إحضار وعاء محضرة الطعام ووضع فصوص الثوم بداخلها وخلطها بشكلٍ جيد حتى تُصبح ناعمة تماماً.
  • إضافة الطحينة فوق الثوم وخلطهما بشكلٍ جيد ومن ثم إضافة الماء بشكلٍ تدريجي في تلك الأثناء للحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة الخل الأبيض والقليل من الماء فوق الصلصة وإعادة خلط كافة المكوّنات بشكلٍ جيد قليلاً من الوقت.
  • إضافة كُلٍ من: الزبادي، عصير الليمون، الكمون، الفلفل الأسود والملح فوق الطحينية ومزجهم بشكلٍ جيد لعدّة دقائق.
  • إضافة الباذنجان المشوي، البقدونس والشبت فوق خليط الزبادي والطحينة وإعادة خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً لمدّة دقيقة.
  • إحضار طبق تقديم مناسب ووضع بابا غنوج بالزبادي والطحينة بداخله وتزيينة بالقليل من الشبت المفروم ناعماً والبقدونس وتقديمه مباشرة.


سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • حبّة واحدة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبّة كبيرة من الباذنجان.


طريقة التّحضير

  • إحضار طبق مناسب ووضع الفلفل الحلو بداخله وغسله عدّة مرات وتجفيفه بشكلٍ جيد ووضعه فوق نار متوسطة الحرارة حتى يتم شيّه مع الانتباه لتقليب حبّات الفلفل من وقت لآخر.
  • رفع الفلفل الحلو من على النار في طبق مناسب وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً وتقطيعه إلى أنصاف وإزالة البذور من داخله ووضعه في طبق نظيف وحفظه لوقت الاستخدام.
  • صنع عدّة ثقوب في الباذنجان باستخدام عود خشبي رفيع ورفعها فوق نار متوسطة الحرارة حتى تنشوي بنفس طريقة الفلفل الحلو وتُصبح قشرتها الخارجية ذات لون غامق.
  • رفع حبة الباذنجان من على النار جانباً ونزع القشور الخاصة بها تحت الماء من خلال مسك الباذنجان باليد اليسرى ونزع القشر باليد اليمنى.
  • وضع الباذنجان في مصفاه مناسبة لمدّة أربع دقائق للتخلص من كافة السوائل الموجودة بها ووضعها في طبق مناسب وهرسها باستخدام الشوكة حتى تُصبح ناعمة تماماً.
  • إضافة كُلٍ من: الملح، الطحينة، البصل، عصير الليمون والثوم فوق الباذنجان المهروس وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ متجانس.
  • توزيع سلطة بابا غنوج بداخل أنصاف الفلفل الحلو المشوي مسبقاً ووضعها بداخل طبق تقديم مناسب وتُقدم وهي باردة.