طريقة عمل باي التفاح

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل باي التفاح

طريقة عمل باي التفاح

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي خمس وأربعون دقيقة
طريقة التحضير ثمانية أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • كوبان وربع من الطحين.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة الباردة جدًا.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من فانيلا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ربع كوب كريمة خفق.


مكونات الحشوة:

  • ثلث كوب من كلٍ من:
  • ثماني حبات من التفاح.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • الطحين.
    • عصير الليمون.
    • بشر من قشر الليمون.
  • نصف كوب من الجوز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات البهارات:

  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • تقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع متوسطة.
  • إضافة التفاح إلى عصير الليمون والتقليب جيدًا.
  • إذابة الزبدة في وعاء ورفعه على النار، وإضافة الزبيب والتفاح والسكر والملح وبشر الليمون، والتقليب حتى يصبح التفاح طريًا.
  • إضافة الطحين والملح والبهارات والتقليب جيدًا.
  • ترك التفاح حتى يبرد.
  • فرم الجوز خشنًا، ثم نقله إلى وعاء التفاح البارد مع التقليب جيدًا.


تحضير العجينة:

  • تقسيم الزبدة إلى قطع صغيرة.
  • إضافة الطحين والسكر والفانيلا في محضرة الطعام.
  • إضافة الزبدة والسمنة والملح إلى الطحين والخلط جيدًا، إلى أن يصبح الخليط متجانساً مع وجود حبيبات من الزبدة.
  • إضافة البيضة وكمية مناسبة من الماء والتقليب جيدًا، إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • تشكيل أسطوانة من العجينة، ووضعها في صينية ثم تغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج الصينية قبل تشكيلها بعشر دقائق.
  • نثر القليل من الطحين على سطح الطاولة.
  • فرد ثلثي العجينة باستخدام الشوبك الآلي لرق العجينة بسماكة قليلة، والاحتفاظ بما تبقى من العجينة.
  • وضع العجينة داخل القالب ثم سكب خليط التفاح.
  • رشّ سطح الطاولة بالطحين ورقّ باقي العجينة إلى دائرة رقيقة.
  • تقطيع العجينة إلى شرائط.
  • وضع شرائط العجينة فوق التفاح على شكل خطوط وتلصيق طرفيها مع العجين.
  • دهن شرائط العجينة بكريمة الطبخ ونثر السكر الخشن.
  • تشغيل الفرن إلى أعلى درجة وتركه لمدة عشر دقائق حتى يسخن.
  • إدخال القالب إلى الفرن ووضعه على الرف الأوسط.
  • ترك القالب لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم خفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية وتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني حتى يبرد قليلًا.
  • وضع القالب في طبق التقديم وتقديمه مع اَيس كريم الفانيلا أو كريمة الخفق.


كرمبل التفاح

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس وأربعون دقائق
يكفي لـ ثمانية أشخاص


المكونات

مكونات كرمبل التفاح:

  • أربع حبات من التفاح المقشرة والمقطعة وبدون بذور.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من القرنفل.
  • علبة من الحليب المركز والمحلى.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.


مكونات الكرمبل:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • الطحين.
    • اللوز المطحون.
    • السكر البني.


طريقة التحضير

تحضير الكرمبل:

  • إضافة كافة مكونات الكرمبل في وعاء وخلطها جيدًا.
  • وضع الخليط في الثلاجة حتى وقت استخدامه.


تحضير كرمبل التفاح:

  • وضع الطحين في وعاء، ثم إضافة السكر والبيض والفانيلا والقرفة ورشة من القرنفل، والخلط جيدًا.
  • إضافة الحليب المكثف والخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة التفاح المقطع الى قطع رفيعة، وتقليبه مع الخليط.
  • وضع الخليط في صينية الخبز.
  • تشغيل الفرن على مئة وسبعين درجة مئوية.
  • إدخال صينية الخبز إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركه جانبًا.
  • إخراج الكرمبل من الثلاجة وسكبه فوق الصينية.
  • إعادة صينية الخبز إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر الكرمبل.