طريقة عمل بصل الكشرى المصرى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٧ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل بصل الكشرى المصرى

القيمة الغذائيّة للبصل

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البصل
الطاقة 30 سعرة حراريّة
البروتين 0.68 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 7.43 غرام
الألياف 2.0 غرام
السكريات 6.08 غرام
الكالسيوم 27 ملليغرام
الحديد 0.49 ملليغرام
الصوديوم 3 ملليغرام
فيتامين C 8.1 ملليغرام


الكشري

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الحمص المطهو جيداً.
  • كوب من المعكرونة المسلوقة.


مكوّنات العدس:

  • كوبان من العدس الأخضر.
  • ستَّة أكوابٍ من الماء.
  • القليل من الملح.


مكوّنات الأرز:

  • مئة غرامٍ من الشعيرية.
  • كوبان من ماء سلق العدس.
  • خمس حبّات من المستكة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الأرز قصير الحبة والمنقوع لمدّة خمس دقائق.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشطة.
  • مئة غرامٍ من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
  • كوب واحد من الماء.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوبٍ من الخل الأبيض.


مكوّنات البصل المُحمر:

  • نصف كوبٍ من الزيت.
  • بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.


مكوّنات دقة الخل:

  • كوب من الخل.
  • كوب من الماء.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفرومة ناعماً.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.


طريقة التّحضير

تحضير العدس:

  • غسل العدس بشكلٍ جيد ثم وضعه في وعاءٍ مناسب الحجم وغمره بالماء ورفعه على نارٍ منخفضة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
  • رفع العدس من على النار والاحتفاظ بمقدار كوبين من الماء الخاص به جانباً من أجل طهي الأرز.
  • تصفية المُتبقي من الماء ووضع العدس في وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الملح عليه وتركه جانباً.


تحضير الأرز:

  • وضع الشعيرية والزيت في وعاء مناسب الحجم ورفعه على النار حتى تتحمص الشعيرية وتصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الأرز فوق الشعيرية وتقليبه جيداً وتركه يَتحمص لمدّة أربع دقائق ثمّ إضافة الفلفل الأسود، المستكة، والملح وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة ماء سلق العدس فوق الأرز وتحريكه جيداً ومن ثم تركه حتى يَغلي.
  • تخفيف النار من تحته وتركه يطهى لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة نصف كمية العدس على وجه الأرز وتركه على النار لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه من على النار جانباً.


تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
  • إضافة الثوم المقطع فوق الزيت وتحريكه بشكلٍ جيد وتركه يطهو على النار لوقتٍ قليل.
  • إضافة الخل فوق الثوم بشكلٍ حذر وتحريكه جيداً وتركه على النار حتى يَغلي.
  • إضافة كُلٍ من الماء، الملح، الكمون، الطماطم، بودرة الشطة والفلفل الأسود فوق الثوم.
  • خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وترك الخليط على النار حتى يَغلي.
  • خفض درجة حرارة النار تحت الخليط وتركه يطهو حتى تَتسبك صلصة الطماطم تماماً ثمّ يتم رفعه من على النار وتركه جانباً.


تحضير البصل المحمر:

  • إضافة الزيت في مقلاة مناسبة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن جيداً.
  • إضافة البصل فوق الزيت وتحريكه من وقتٍ لآخر حتى يَتكرمل ويُصبح مقرمشاً.
  • وضع البصل المقرمش في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد وتركه جانباً.


تحضير دقة الخل:

  • وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يَسخن ثم إضافة الثوم إليه والتقليب جيداً، مع الانتباه لعدم تحميره أبداً.
  • إضافة كُلٍ من: الخل، عصير الليمون، الملح، الماء، الفلفل والكمون فوق الثوم.
  • خلط كافة المكونات جيداً وتركها على نار متوسطة الحرارة حتى يَغلي الخليط.
  • رفع الدقة من على النار جانباً ووضعها في وعاءٍ مناسب جانباً.


تحضير الكشري:

  • إحضار طبق تقديم مناسب الحجم وفرد الأرز بالشعيرية في قاعه ثمّوضع المعكرونة فوق الأرز.
  • وضع الحمص فوق المعكرونة ثمّ إضافة العدس المسلوق ووضع القليل من صلصة البندورة عليه وتزيينه بالبصل المُحمر كما ويُقدم بجانب الكشري كُلٍ من الدقّة وصلصة الطماطم.


صلصة الخل للكشري

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.


طريقة التّحضير

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الخل الأبيض، عصير الليمون والكمون بداخله.
  • خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
  • وضع صلصة الخل في طبق مناسب بجانب الكشري كما ويمكن تتبيله بها.