طريقة عمل بليلة زمان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٦ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بليلة زمان

بليلة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • كوب ونصف من الحمص المسلوق مسبقاً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الخضراء مفرغة من البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • الصنوبر المحمص -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص المطبوخ في طبق عميق وإضافة الكمون، الملح والشطة الخضراء وخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
  • سكب زيت الزيتون على الخليط وإضافة الصنوبر المحمص على الوجه عند التقديم.
  • تقديم البلية مع شرائح البصل الأبيض، المخللات والخبز العربي.


حمص الشمندر

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • علبة من الحمص المصفاة.
  • حبتان من الشمندر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بشر ليمونة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة.
  • قطعتان من خبز تورتيلا الذرة المقطعة إلى مثلثات والمحمصة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تغليف كل حبة من الشمندر بقطعة من ورق الألومنيوم وشويها في الفرن أو على الموقد لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تصبح طريةً.
  • نزع الألومنيوم عن الشمندر عندما ينضج ووضعه جانباً حتى يبرد.
  • تقشير الشمندر بعد أن يبرد و فرمه فرماً خشناً ووضعه في وعاء محضرة الطعام مع الحمص، الطحينة، الثوم، البابريكا، عصير الليمون وبشر الليمون ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
  • إضافة الزيت إلى وعاء الخلاط عندما يصبح الخليط ناعماً وخلطه جيداً حتى تجانس المكوّنات.
  • تتبيل الحمص بالملح، والفلفل حسب الرغبة ثمّ تقديمه مع رقائق التورتيلا المحمصة.


فتة حمص

مدّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص الحب المسلوق مسبقاً مع مائه.
  • ربع كوب من الحمص المخفوق.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة أرغفة من الخبز.
  • رشّة خفيفة من الكمون المطحون.
  • رشّة من الملح.
  • الصنوبر المحمص -للتزيين-.
  • رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • رشّة من بهار البابريكا -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن الزبادي في وعاء عميق مع الطحينة وإضافة عصير الليمون، والحمص المسلوق.
  • إضافة رشّة من الملح، ورشة من الكمون، والثوم المهروس ثمّ خلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
  • تعديل طعم الملح، والليمون وكثافة الخليط حسب الرغبة.
  • قطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم باستعمال مقص الطبخ ووضعه في صينية للفرن ثمّ وضع الصينية في الفرن إلى أن يتحمص الخبز ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
  • وضع الحمص الحب مع مائه في قدر متوسط عميق على نار متوسطة حتى يسخن مع إضافة القليل من الملح، الكمون والثوم ثمّ تركه يغلي لعدة دقائق فقط.
  • تحضير طبق للتقديم له حواف بحجم مناسب ووضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم ووضع الحمص الحب على الخبز مع تشريب الخبز بالقليل من ماء الحمص.
  • إضافة خليط صلصة الطحينة واللبن حتى تغطية الوجه ثمّ رشّه بالقليل من بهار البابريكا، والكمون.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على النار حتى يسخن ثمّ سكبه مباشرةً على وجه طبق الفتة.
  • تزيين وجه طبق الفتة برشّ البقدونس المفروم، والصنوبر المحمص ثمّ تقديمه.