طريقة عمل بيض بالبصل والطماطم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٧ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل بيض بالبصل والطماطم

القيمة الغذائيّة لخبز التوست

القيمة الغذائيّة 100 غرام من خبز التوست
الطاقة 273 سعرة حراريّة
البروتين 9.09 غرام
الدهون 3.03 غرام
الكربوهيدرات 51.52 غرام
الألياف 3.0 غرام
الحديد 3.27 ملليغرام


بيض عيون مع الطماطم في حلقات البصل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع بيضات كبيرة.
  • بصلة من النوع الأبيض كبيرة الحجم.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.
  • أربع شرائح من خبز التوست.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • أربع أوراق من ورق الخس.


طريقة التحضير

  • تحميص خبز التوست في جهاز التحميص إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تحضير طبق تقديم واسع ووضع التوست المُحمص فيه وتوزيع القليل من الجبن المبروش فوق التوست.
  • تقطيع البصل إلى حلقات بسماكة مناسبة وتفريق الحلقات عن بعضها للحصول على أربع حلقات كبيرة وفرم الكمية المتبقية من البصل فرماً ناعماً وتركه جانباً.
  • تقطيع الطماطم عرضياً إلى أنصاف باستعمال سكين حادة.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة البصل المفروم إلى المقلاة.
  • تقليب البصل إلى أن يصبح ذهبياً ووضع أنصاف الطماطم فوقه بحيث يكون الجزء المقطوع للأسفل وتقليبها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
  • وضع أنصاف الطماطم إلى جانب خبز التوست المحمص في طبق التقديم وتوزيع البصل فوق الجبن على التوست.
  • إضافة حلقات البصل إلى المقلاة وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • كسر بيضة في طبق صغير وإسقاطها بهدوء في حلقة البصل وتكرار العملية مع باقي حلقات البصل، والبيض.
  • تخفيف النار أسفل المقلاة وتغطيتها بغطاء له ثقوب وطهي البيض إلى أن ينضج الصفار وبالإمكان إضافة القليل من الماء للمحافظة على البيض لينا أثناء الطهي.
  • نقل حلقات البصل مع البيض بخفة باستعمال ملعقة عريضة ووضعها على شرائح التوست في طبق التقديم ونثر الملح، والفلفل عليها وتزيين الطبق بالبقدونس، وأوراق الخس وتقديمه.


البيض‭ ‬المغربي‭ ‬مع البصل و‬الطماطم‭ ‬والكمون

القيمة الغذائيّة للبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البيض
الطاقة 196 سعرة حراريّة
البروتين 13.61 غرام
الدهون 14.84 غرام
الكربوهيدرات 0.83 غرام
المغنيسيوم 13 غرام
الكالسيوم 62 ملليغرام
الصوديوم 207 ملليغرام


المكوّنات

  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح كبيرة.
  • ستمئة غرامٍ من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى أرباع.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة.
  • رشّة من رقائق الشطة -حسب الرغبة-.
  • ملح البحر، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • بصلتان من النوع الأخضر -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في مقلاة متوسطة الحجم، وإضافة البصل إليه وتقليبه لمدّة ست دقائق.
  • إضافة الكزبرة، الثوم والكمون وتقليب الخليط وطهيه لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة الطمامطم، والشطة وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • ترك الخليط يغلي برفق على النار لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج الطماطم لكن دون أن يتقطع بالكامل.
  • كسر بيضة في كل ربع من المقلاة بشكل متباعد وتقليبه بخفة باستخدام شوكة حتى تصبح طبقة خفيفة فوق الطماطم.
  • ترك الخليط إلى أن ينضج البيض حسب الرغبة.
  • تزيين الطبق بالبصل الأخضر، وأوراق البقدونس الخضراء وتقديمه مع خبز البيتا الدافئ.