طريقة عمل بيض مع طماطم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٣ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بيض مع طماطم

بيض مع الطماطم

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


للتقديم:

  • أربع أوراق كبيرة من الريحان أوعروق روزماري طازج.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفلفل إلى أربع شرائح باستخدام سكين حادة، وتقطيع الطماطم إلى أربع شرائح.
  • وضع الزبدة داخل مقلاة واسعة، ثمّ وضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة الزبدة.
  • وضع شرائح الفلفل داخل المقلاة وتركها لمدة دقيقة ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركها لمدة دقيقة حتى تلين قليلاً.
  • وضع شريحة طماطم داخل كل شريحة فلفل حتى تغطية القاع.
  • كسر بيضة بهدوء بكل شريحة فلفل مع الانتباه لبقاء الصفار متماسكاً، ثمّ نثر الملح والقرفة والفلفل، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى نضوج البيض وتماسكه.
  • نقل البيض بخفة على طبق التقديم باستخدام ملعقة معدنية عريضة، والتزيين بأوراق الريحان وتقديمه مع الخبز المحمص.


فطائر البيض بالطماطم

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • أربع حبات متوسطة من الطماطم.
  • باكيت عجينة بف باستري، على شكل مربعات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثماني بيضات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئتين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار صينية حافتها قصيرة.
  • ترتيب قطع العجينة متباعدة عن بعضها البعض داخل الصينية.
  • تقطيع حبات الطماطم بالعرض باستخدام سكين حادة.
  • تفريغ بذورالطماطم باستخدام ملعقة صغيرة مع الانتباه لعدم ثقب القشرة.
  • وضع أنصاف الطماطم على قطع العجينة.
  • كسر بيضة بكل نصف طماطم بحذر شديد.
  • دهن حواف العجينة بالحليب باستخدام فرشاة مطبخ.
  • وضع الفطائر داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى نضوج البيض واكتساب الفطائر اللون الذهبي.
  • نقل الفطائر إلى طبق التقديم، وتقديمها مباشرة ساخنة أو باردة.


بيض مغربي مع الطماطم والكمون

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • بصلتان، مشذبتان ومقطعتان إلى شرائح كبيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ستمئة غرام من الطماطم الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
  • ملح البحر والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • رشة من رقائق الشطة.
  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر، للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.


طريقة التحضير

  • صب‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬داخل مقلاة متوسطة الحجم على نار حرارتها متوسطة، ثمّ تحمير البصل لمدة ست دقائق تقريباً.
  • إضافة الكزبرة والثوم والكمون وطهي‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين تقريباً‭.‬
  • إضافة‭ ‬رقائق‭ ‬الشطة والطماطم،‭ ‬وتتبيل‭ ‬الخليط‭ ‬بالفلفل والملح‭.‬
  • ترك الخليط حتى غليانه برفق لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى نضوج الطماطم مع عدم تقطيعها بالكامل.
  • كسر‭ ‬بيضة‭ ‬واحدة ب‬كل‭ ‬ربع‭ ‬من‭ ‬المقلاة‭.‬
  • تقليب ‬البيض‭ ‬باستخدام‭ ‬شوكة حتى الحصول عليه خفيفاً فوق سطح الطماطم.
  • ترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى غليانه‭ ‬بخفة‭ ‬و‬نضوج‭ ‬البيض‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى دقيقتين فقط.
  • تقديمه‭ ‬مباشرة مع ‬البصل ‬الأخضر والبقدونس‭ ‬على‭ ‬السطح وخبز‭ ‬البيتا‭ ‬الدافئ‭.