طريقة عمل تدميس الفول

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٨ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل تدميس الفول

القيمة الغذائية للفول

القيمة الغذائية 100 غرام من الفول
الطاقة 341 سعرة حرارية
البروتين 19.51 غرام
الدهون 1.22 غرام
الكربوهيدرات 63.41 غرام
الألياف 14.6 غرام
السكر 2.44 غرام
الكالسيوم 98 ملليغرام
الحديد 6.59 ملليغرام
الصوديوم 12 ملليغرام
فيتامين سي 0.00 ملليغرام
كوليسترول 0.00 ملليغرام


الفول‭ ‬المدمس

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطبخ مئة وخمسون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الفول.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبّتان من البندورة الكبيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الحار المُقطّع إلى شرائح.
  • رأس من الثوم المُقشّر.
  • نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.


للتقديم:

  • بصلة واحدة مُقشّرة.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • كوب صغير عصير ليمون.
  • القليل من قطع الخبز العربي.


طريقة التحضير

  • غسل‭ ‬الفول‭ ‬ونقعه‭ ‬في الماء‭ ‬طوال‭ ‬الليل‭و ‬يمكن‭ ‬إضافة‭ ‬نصف‭ ‬ملعقةٍ‭ ‬صغيرةٍ‭ ‬من‭ ‬الكربونات حتى ينضج بشكلٍ أسرع. ‬
  • تصفية‭ ‬الفول‭ ‬وغسله‭ ‬جيدًا‭ ‬في‭ ‬حال‭ ‬إضافة‭ ‬الكربونات‭ ‬للتخلص‭ ‬منها‭.‬
  • وضع الفول في قدر وغمره بالماء وتركه حتى يغلي على نار متوسطة مع تغطية القدر.
  • خفض‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬النار‭ ‬وترك الفول يغلي لمدّة‭ ‬ساعتين‭ ‬مع مراعاة إضافة‭ ‬القليل من الماء‭ ‬ساخن‭ ‬كل حين ‬حتى‭ ‬لا‭ ‬يجف.
  • تحريك الفول باستمرار‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬فترة‭ ‬إلى‭ ‬أخرى‭ ‬حتى لا يلتصق.
  • رفع‭ ‬الفول عن‭ ‬النار‭ ‬عندما ينضج ويتم وضعه جانباً.
  • دق ‬الثوم‭ ‬مع‭ ‬الفلفل‭ ‬الحار وإضافة‭ ‬رشة‭ ‬من الملح‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ طيلخلا ‬ناعمًا‭.‬
  • وضع‭ ‬الفول‭ ‬في وعاء تقديم زجاجي عميق.
  • إضافة نصف مقدار خليط الثوم والفلفل إلى الفول.
  • إضافة نصف مقدار زيت الزيتون وثلاثة أرباع مقدار البندورة.
  • تتبيل الفول برشة من الملح حسب الرغبة وعصير الليمون وخلط المكونات ببعضها جيداً حتى يتكون الفول المدمس.
  • وضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة وإضافة المتبقي من زيت الزيتون والمتبقي من خلطة الثوم وتشويح الخليط قليلاً.
  • سكب ‬المزيج المُشوّح‭ ‬على‭ ‬وجه‭ ‬الطبق‭ ‬وتزيينه بالمتبقي من البندورة المفرومة. ‬
  • تقديم‭ ‬الفول‭ ‬مع‭ ‬الخبز‭ ‬العربي‭ ‬والبصل‭ ‬وزيت‭ ‬زيتون‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون.


شكشوكة الفول

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثون غراماً من زيت الزيتون.
  • مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم.
  • خمسة عشر غراماً من معجون الطماطم.
  • خمسة عشر غراماً من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمسة غراماتٍ من الكمون الحب.
  • عشرون غراماً من معجون هريسة الشطة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم المُعلّبة والمفروم.
  • مئة غرامٍ من مرق الخضار.
  • علبة من الفول المدمس.
  • أربع بيضات.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


للزينة:

  • علبة من اللبن الزبادي اليوناني.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي.


طريقة التحضير

  • وضع مقلاة متوسطة على نار متوسطة ووضع زيت الزيتون حتى يسخن.
  • إضافة البصل وتشويحه لمدّة ست دقائق حتى يذبل ويبدأ لونه بالتغيير.
  • إضافة معجون الطماطم وطهي الخليط لمدّة دقيقة.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الحلبي الأحمر، الفلفل الأسود، الكمون والملح وطهو الخليط لمدة دقيقة أخرى.
  • إضافة هريسة الشطة، الطماطم المفرومة مرق الخضار والفول إلى المقلاة مع التحريك.
  • ترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق على نار هادئة.
  • عمل أربعة تجاويف في خليط الصلصة بالمقلاة وكسر بيضة في كل تجويف.
  • تغطية المقلاة وطهي البيض حتى ينضج على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • رفع المقلاة عن النار وتزيين الفول باللبن الزبادي والفلفل الحلبي الأحمر ورش البقدونس المفروم على الوجه.


فيديو الشريك

هذا الطبق الشعبي مشهورٌ في عالم المعجنات، ويقدم على المائدة كطبق جانبي أو كمقبلات، جرب هذه الوصفة :