طريقة عمل تشيز كيك اللوتس البارد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٩ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل تشيز كيك اللوتس البارد

القيمة الغذائية لبسكويت اللوتس

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من بسكويت اللوتس
الطاقة 480 سعرة حرارية
البروتين 4.00 غرام
الدهون 20.00 غرام
الكربوهيدرات 72.00 غرام
السكر 40.00 غرام
الصوديوم 360 ملليغرام


تشيز كيك اللوتس

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقائق
تكفي لِ ثمانية إلى عشرة أشخاص


المكوّنات

مكونات قاعدة التشيز كيك:

  • مئتان وخمسون غراماً من بسكويت اللوتس.
  • ثمانون غراماً من الزبدة غير المملحة المذابة.


مكوّنات الطبقة الكريمية:

  • ستمئة وثمانون غراماً من الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من الكريمة الثقيلة.
  • مئة وسبعون غراماً من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاثمئة غرامٍ من زبدة اللوتس الجاهزة -طبقة علوية-.


طريقة التّحضير

تحضير قاعدة البسكويت:

  • وضع بسكويت اللوتس في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها حتى يتحول البسكويت إلى فتات خشن.
  • نقل فتات البسكويت إلى طبق واسع، وإضافة الزبدة المذابة إليه، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتغطَّى فتات البسكويت بكميات متساوية من الزبدة.
  • نقل فتات البسكويت المُغطى بالزبدة إلى قاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، وفرد الخليط ليُغطّي كامل القاع، والضغط عليه بأطراف الأصابع لمساواة سطح الطبقة.
  • وضع القالب في الثلاجة حتى تتماسك القاعدة إلى حين الانتهاء من تحضير الطبقة الكريمية.


تحضير الطبقة الكريمية:

  • وضع الجيلاتين مع الماء في وعاء صغير، وتقليبه جيداً ودون تكوُّن تكتلات داخله.
  • ترك خليط الجيلاتين جانباً لمدّة خمس إلى عشر دقائق تقريباً إلى أن يلين الجيلاتين تماماً.
  • وضع الجبن الكريمي في وعاء عميق، وإضافة السكر، وتقليبهما معاً باستخدام الملعقة أو الخلاط الشبكي اليدوي حتى يتكون خليط كثيف ومتجانس (يُمكن استخدام الخلاط الكهربائي للحصول على خليط أكثر سلاسة).
  • إضافة الفانيلا إلى خليط الجبن وتقليبه جيداً.
  • وضع خليط الجيلاتين في الميكرويف لعدة ثوانٍ ليذوب تماماً ودون تسخينه.
  • إضافة الجيلاتين إلى خليط الجبن، وخفق المكونات جيداً مع بعضها، وترك الخليط جانباً.
  • وضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب الخفق، وخفقها إلى أن تتشكل كريمة كثيفة وناعمة.
  • إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبن، وتقليب الخليط بهدوء باستخدام الملعقة.


تطبيق التشيز كيك:

  • إخراج القالب من الثلاجة، وسكب الخليط الكريمي فوق قاعدة البسكويت.
  • إعادة القالب إلى الثلاجة وتركه لمدّة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  • وضع زبدة اللوتس في وعاء واسع، وإدخال الوعاء إلى الميكرويف لعدة ثواني فقط حتى تذوب وتتحول إلى سائل سميك.
  • ترك الزبدة المذابة جانباً لتبرد قليلاً دون أن تتجمَّد.
  • سكب الزّبدة الذائبة على الوجه بِشكل خطوط أو سكبها بشكل طبقة كاملة فوق الطبقة الكريمية.
  • إعادة قالب التشيز الكيك إلى الثلاجة وتركه لعدة ساعات حتى يبرد ويتماسك تماماً.


بلوندي اللوتس

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
  • عودان من بذور الفانيلا المكشوطة.
  • كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
  • كوبان من رقائق الشوكولاتة بالحليب.
  • نصف كوب من الزبدة المملحة.
  • كوب من معجون بسكويت اللوتس.
  • نصف كوب من بسكويت اللوتس المُكسر خشناً.


طريقة التّحضير

  • وضع الفانيلا مع نوعي السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضعه جانباً.
  • إذابة الزبدة والشوكولاتة على نار هادئة، وخلطها مع خليط السكر والفانيلا على سرعة منخفضة.
  • إضافة البيض، بيضة واحدة في كل مرة، وخلطها حتى تمتزج تماماً.
  • إضافة مقدار نصف كوب من الطحين على دفعتين حتى يمتزج كاملاً.
  • صب الخليط في صينية للفرن مجهزة بورق الزبدة، وإضافة البسكويت المكسّر مع قطع الشوكولاتة البيضاء على الوجه.
  • وضع معجون اللوتس في وعاء، وإذابته في الميكرويف لمدّة خمس عشرة إلى ثلاثين ثانية فقط.
  • صب معجون اللوتس المذاب على الخليط في الصينية بشكل خطوط طولية، وتمرير سكين في الخليط بشكل عرضي لصنع شكل دوامات.
  • خبز البلوندي في الفرن على حرارة مئة وثلاث وستين درجة مئوية لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً أو إلى أن يخرج عود خشبي نظيفاً عند غرسه في وسط البلوندي.