طريقة عمل حشوة اليالنجي

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:١٥ ، ١٦ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل حشوة اليالنجي

حشوة اليالنجي

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
تكفي ل من 6 إلى 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة.
  • حبّتان متوسطتان من البصل المفروم ناعماً.
  • حبّتان متوسطتان من البندورة المفرومتان ناعماً.
  • نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان -حسب الرغب-.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • مكعب مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء لمدّة نصف ساعة، وتصفيته ووضعه في طبق عميق.
  • إضافة البصل والبندورة والنعناع والبقدونس والملح والفلفل ودبس الرمان وعصير الليمون ونصف مقدار الزيت إلى الأرز,
  • تقليب الأرز بهدوء حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً، وحشو ورق العنب فيها.


حشوة اليالنجي السوريّة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
تكفي ل 7 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري أو أي نوع أرز قصير مغسول.
  • ثلاث حبّات من البصل مفرومات فرماً ناعماً.
  • حبّتان من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
  • حبتان من الفلفل أخضر المفروم ناعماً.
  • حزمة من البقدونس المفرومة ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
  • ثلاث حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة التركية.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز وتحميصه لمدّة خمس دقائق.
  • وضع زيت الزيتون في وعاء على النار وتشويح البصل مع رشة ملح حتّى يذبل، وإضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو، والتقليب لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الأرز.
  • تحميص الأرز مدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعه عن النار، وإضافة دبس الفلفل ودبس الرمان والفلفل الأحمر الحلبي والقهوة التركية والتقليب جيّداً.
  • ضبط طعم الملح والحامض حسب الرغبة، وترك الحشوة حتّى تبرد، وإضافة البقدونس المفروم والنعناع الأخضر والجوز المفروم.
  • فرد ورق العنب ووضع مقار ملعقة صغيرة من الحشوة في كل ورق.