طريقة عمل حلويات شرقية بسيطة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٢ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل حلويات شرقية بسيطة

تمر بحشو عجينة اللوز

المكوّنات

مكونات الحشو:

  • حبات من التمر.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوبان من اللوز الشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
  • كوب من السكر الناعم المطحون.


مكونات تغطية السكر:

  • كوبان من السكر الناعم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • بياض بيضة.


للتزيين:

  • لوز شرائح.
  • فستق حلبي شرائح.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام، وإضافة السكر واللوز وبياض البيض وروح اللوز.
  • تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة اللوز.
  • شق حبات التمر باستعمال السكين والتخلص من النواة.
  • أخذ كمية من العجينة بحجم حبة الجوز، وتشكيلها إلى اسطوانة صغيرة.
  • وضع العجينة في وسط حبة التمر، والضغط بخفة على حبة التمر من أجل التصاقها بالحشو.
  • وضع التمر المحشي في طبق للتقديم.


تحضير تغطية السكر:

  • وضع عطر اللوز وبياض البيض وعصير الليمون في طبق عميق.
  • تقليب البياض باستعمال الشوكة جيداً ثمّ إضافة السكر وتقليبه إلى أن يتم تكوين صلصة سكر ناعمة ومتوسطة السماكة.


للتزيين:

  • غمس حبات التمر في خليط التغطية ثمّ توزيع القليل من اللوز والفستق عليها.
  • وضع التمر المحشو بعجينة اللوز في طبق للتقديم ثمّ تقديمه.


بسكويت حبة حلوة

مدَة التحضير دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسين شخصاً


المكوّنات

  • نصف كوب من: زيت الذرة، الماء الدافئ، السمنة المذابة، السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من الحبة الحلوة (شومر).
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
  • كوبان ونصف من الدقيق.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير صواني قصيرة الحافة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
  • وضع الحبة الحلوة في مقلاة صغيرة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب الحبة الحلوة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحتها.
  • طحن الحبة الحلوة في مطحنة البهارات إلى أن تصبح ناعمة جداً.
  • وضع الملح والحبة الحلوة والمحلب والبيكنج باودر والدقيق في وعاء الخلاط.
  • تثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
  • إضافة السكر والماء والزيت والسمنة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة.
  • مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسماكة رقيقة تقريباً ثمّ تقطيع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة.
  • وضع قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة قليلة بين كل قطعة والأخرى.
  • خبز البسكويت إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمه.


كاسترد دبس الخروب

مدَة التحضير دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من دبس الخروب.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث بيضات كبيرات.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار أربعة أطباق فرن فردية، ووضعها في صينية عالية الحافة.
  • وضع الدبس والملح والجوز والبيض والحليب والسكر في طبق عميق، وتقليب المواد معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
  • سكب الخليط في الأطباق، وسكب كمية مناسبة من الماء الساخن في الصينية إلى أن يصل إلى نصف ارتفاع الأطباق.
  • وضع الأطباق في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح الكاسترد متماسكاً.
  • إخراج الكاسترد من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقديمه دافئاً أو بارداً.