طريقة عمل حلى القهوة بالبسكويت

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٠ ، ١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل حلى القهوة بالبسكويت

تشيز كيك بالقهوة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة سريعة التحضير.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.


مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ثلاثمئة غرام من الجبن الكريمي الطري.
  • نصف كوب من الحليب المكثف.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
  • نصف كوب من الحليب المحلى.
  • كوب من الكريمة السائلة.


للتزيين:

  • ربع كوب من القهوة الجاهزة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • تحضير قالب تشيز كيك متحرك القاعدة قابل لإزالة الجوانب بحجم مناسب.
  • وضع البسكويت المطحون في طبق عميق وإضافة الزبدة، والقهوة وتقليب البسكويت حتى تختلط المواد.
  • وضع خليط البسكويت في القالب ورصه جيداً مع الضغط عليه بقوة حتى يتماسك ببعضه وتتكون قاعدة سميكة من البسكويت.
  • وضع القالب في الثلاجة حتى يبرد قليلاً ويتماسك أثناء تنفيذ باقي الوصفة.
  • إضافة الجيلاتين على الماء الساخن مع التقليب بالشوكة حتى يذوب الجيلاتين ووضعه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • وضع الجبن في وعاء الخلاط وإضافة السكر، والكريمة، والحليب المحلى، والحليب المكثف وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين حتى يتكون خليط تشيز كيك ناعم وكريمي.
  • إضافة الجيلاتين إلى وعاء الخلاط والتقليب قليلاً حتى يختلط مع الخليط ويمتزج تماماً.
  • سكب خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب مع فرد سطحه حتى يستوي والطرق بالقالب حتى يتوزع الخليط على البسكويت.
  • نثر القهوة الجاهزة على الخليط للتزيين ووضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
  • تحضير طبق تقديم وفتح القفل عن قالب التشيز كيك ووضع التشيز كيك على طبق التقديم.
  • وضع القهوة في وعاء الخلاط وإضافة الكريمة، والسكر وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون كريمة جامدة ومتماسكة.
  • وضع الكريمة في كيس التزيين وتوزيع الكريمة على قالب التشيز كيك ونثر القليل من القهوة الجاهزة على الوجه.


كيك شوكولاتة بالقهوة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • بيضتان.
  • كوبان إلا ربع من الدقيق.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • كوب إلا ربع من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • كوب من القهوة الساخنة.
  • ملعقة صغيرة من: البيكنج باودر، الملح، القرفة، خلاصة الفانيلا السائلة.


مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

  • مئتا غرام من الشوكولاتة.
  • ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
  • كوبان ونصف من الكريمة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • الشوكولاتة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
  • تحضير قالبين مستديرين بحجم مناسب ودهنهما بالقليل من السمن ووضع قطعة من ورق الزبدة في القاع.
  • نثر بعضاً من الدقيق على حواف وقاع القالب.
  • تنخيل الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الكاكاو، الملح، البيكنج باودر والبيكربونات.
  • إضافة السكر للخليط ثمّ تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ حتى تخلتط المكوّنات.
  • إضافة البيض، اللبن، الفانيلا، الزيت والقهوة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد ويتكون خليط سائل القوام.
  • سكب الخليط بالتساوي بين القالبين.
  • وضع القوالب في الفرن حتى ينضج الكيك لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
  • إخراج قوالب الكيك من الفرن ووضعها جانباً حتى تبرد لعدة دقائق ثمّ قلب الكيك من القوالب ووضعه على شبك معدني حتى يبرد الكيك.
  • وضع الكريمة في قدر ووضع القدر على نار متوسطة حتى تسخن ثمّ إضافة الشوكولاتة، القرفة والقهوة.
  • تقليب خليط الكريمة حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة ناعمة ثمّ سكب الكريمة في طبق عميق ووضعها جانباً لتبرد.
  • وضع الكريمة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون كريمة هشة القوام ويتضاعف حجمها.
  • تحضير طبق تقديم ووضع طبقة من الكيك ووضع ثلث كمية الكريمة على وجه طبقة الكيك الأولى.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الكريمة والضغط بلطف حتى تلتصق طبقات الكيك ببعضها.
  • وضع المتبقي من الكريمة على سطح الكيك وفرده باستعمال سكين عريضة على الحواف وسطح الكيك لتتغطى بالكريمة تماماً.
  • تزيين الكيك حسب الرغبة برقائق من الشوكولاتة المزينة أو الفواكة، والحلويات.