طريقة عمل حلى بالتمر

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٤ ، ٢٩ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل حلى بالتمر

كيكة فخمة بالتمر

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس وعشرون دقيقة ستة أشخاص خمسون دقيقة شوي


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام طحين.
  • مئتا غرام تمر منزوع النوى (قطع صغيرة).
  • ستون غراماً زبدة.
  • أربعون غراماً سكر بني.
  • مئتا ملليلتر ماء.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً دبس التمر، أو قطر التمر.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: دبس التمر، كريمة طازجة (اختياري).
  • ملعقة كبيرة حليب مركّز محلى.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: فانيلا، بيكنج باودر (خميرة الحلويات)، نجمة اليانسون مطحونة، كربونات الصوديوم.
  • ذرة ملح.


طريقة التحضير

تحضير صلصة التمر:

  • خلط الحليب والزبدة، ودبس التمر أو قطر التمر في وعاء على النار، للحصول على سائل كثيف.
  • رفع الصلصة عن النار، ووضع الكريمة فوقها، وخلطها بها.


تحضير خلطة التمر:

  • خلط الماء والتمر معاً، ثمّ وضع الخليط على النار مع تحريكه باستمرار حتى يذوب التمر، ويصبح قوام الخليط كريمي.
  • رفع خليط التمر عن النار، ووضع دبس التمر واليانسون، وبيكربونات الصودا والملح فوقه، وخلط المكوّنات حتى تتجانس.


تحضير الكيك:

  • خلط الطحين والملح والبيكنج باودر معاً.
  • خفق الزبدة والسكر البني معاً للحصول على قوام كريمي.
  • إضافة البيض على التوالي مع متابعة الخفق، ثمّ وضع الفانيلا.
  • إضافة خليط الطحين وخلطة التمر بالتناوب إلى أن تنتهي كمية الخليطين.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
  • دهن صينية بالزيت، ورشها بالطحين، وتغطيتها بورق الخبز في قاعها، ثمّ سكب العجينة فيها، وإدخالها إلى الفرن.
  • خفض درجة حرارة الفرن إلى ثلاثمئة درجة مئوية، وخبز الكيك فيه مدة ما بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق كي يرتاح.
  • إخراج الكيك من الصينية، ووضعه فوق شبك معدني، وتشريبه بكمية من صلصة التمر (حسب الذوق)، وتقديم المتبقي من الصلصة بجانب الكيك.


أصابع التمر

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق أربعة أشخاص ستون دقيقة شوي


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب طحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: خميرة فورية ناعمة، سكر.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: قرفة، ملح.


مكوّنات الحشو:

  • خمسمئة غرام تمر معجون.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • ربع كوب من كلّ من: لوز شرائح، سمسم محمّص.
  • ربع ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • بيضة كبيرة.


طريقة التحضير

  • وضع البيكنج باودر والخميرة، والسكر والملح، والقرفة وكوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله لبضع ثوانٍ على سرعة بطيئة.
  • إضافة الماء والزيت، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة.
  • إضافة ما تبقّى من الطحين بشكل تدريجي للحصول على عجينة ملساء، ومطاطية، وعجنها لمدة خمس دقائق.
  • دهن وعاء بالزيت، ووضع العجينة فيه، ودهن سطحها أيضاً بالقليل من الزيت، ثمّ تغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • عجن التمر والقرفة والزبدة معاً للحصول على عجينة تمر طرية.
  • تشكيل الحشو (عجينة التمر) على شكل أصابع رفيعة.
  • فرد العجينة الأولى بشكل مستطيل على طاولة مرشوشة بالطحين.
  • وضع إصبع من الحشو على حافة المستطيل، ولفّ العجينة على الإصبع مرتين فقط.
  • قطع العجينة باستخدام سكين حادة للحصول على إصبع رفيع من العجينة والتمر، وإكمال العمل بنفس الطريقة حتى إنهاء أصابع التمر ومستطيل العجين.
  • تقطيع الأصابع الملفوفة إلى أصابع أصغر حجماً.
  • تقليب البيض مع الفانيلا إلى أن يتجانسا.
  • دهن أصابع التمر بالقليل من خليط البيض والفانيلا باستخدام فرشاة صغيرة، ثمّ توزيع اللوز والسمسم على الوجه.
  • وضع الأصابع في صينية في مكان دافئ مدة عشر دقائق.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • إدخال الأصابع إلى الفرن، وتركها مدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.


ثموزي التمر

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق شخصان عشر دقائق


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام آيس كريم فانيلا.
  • كوبان من اللبن.
  • كوب تمر (مقطع صغير).
  • تمر مقطع إلى أنصاص، كريمة مخفوقة حسب الرغبة، صوص كراميل للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط التمر واللبن معاً في الخلاط، ثمّ وضع الآيس كريم.
  • وضع صوص الكراميل في كوب التقديم، وصب العصير فوقه.
  • تزيين العصير بالتمر والكريمة، وتقديمه بارداً.
22 مشاهدة