طريقة عمل خبز عروق بدون لحم

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٤ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل خبز عروق بدون لحم

خبز عروق بدون لحم

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكوّنات

  • كوب واحد من الدقيق.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الجزر المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون ناعمًا.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • كوب من الشبت المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الملح والفلفل الأسود والدقيق واللومي والماء والكركم والسكر والخميرة والبهار والكمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجين وتشغيله لثوانٍ قليلة حتى تتمازج المكوّنات معًا.
  • إضافة البقدونس والبصل الأخضر والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والجزر والشبت والثوم، والخلط من جديد بمضرب العجين للحصول على عجينة متجانسة.
  • حفظ العجين في مكان دافئ وتركه مدّة ساعة تقريبًا حتى يزداد حجمه ويختمر.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في وعاء صغير، وتشكيل العجينة لتصبح على شكل كرة صغيرة، والضغط عليها بين الكفين لتصبح مثل القرص.
  • وضع مقلاة سميكة أو صاج سميك على النار، ووضع قرص صغير من العجينة على المقلاة أو الصاج، والانتظار ثوانٍ معدودة حتى يتماسك، وتقليب القرص على الجانب الآخر.
  • وضع القليل من الزيت على القرص والانتظار عدّة دقائق حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي ويجف، ثم تقديم خبز العروق.


خبز عروق بالشمر

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الشمّر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.


طريقة التحضير

  • خلط السكر والزيت والدقيق ورشة الملح والحليب البودرة معًا.
  • طحن الشمّر، ثم إضافته إلى المكوّنات، ثمَّ إضافة الماء والعجن جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
  • تشكيل العجينة لتصبح على شكل كرات، وتركها جانبًا لتختمر، ثم فرد الكرات بالنشابة.
  • وضع قدر على النار حتى يسخن، ووضع قرص من العجين فيه وتقليبه حتى ينضج ويصبح ذهبيًا، ثم تقديمه، وتكرار الخطوة مع جميع كرات العجين.


خبز الزيتون والأعشاب "خبز العروق"

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الطحين.
  • كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود منزوع النوى.
  • ملعقتان من خميرة الخبز الفورية.
  • أعشاب عطرية حسب الرغبة مثل: إكليل الجبل، زعتر، شبت، بقدونس يابس وغيرها.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • سبعمئة ملليلتر من الماء الدافئ "يمكن زيادة الكمية بحسب نوعية الطحين".
  • مئتا ملليلتر من زيت زيتون.
  • ملعقتان من حليب البودرة.


طريقة التحضير

  • إضافة نصف كمية الزيت إلى الطحين، بالإضافة إلى الحليب والأعشاب "الزعتر وإكليل الجبل والشبت والبقدونس اليابس"، وفرك الطحين جيدًا بالمواد المضافة.
  • إضافة الماء والخميرة والملح إلى خليط الطحين، والعجن جيدًا مدّة ربع ساعة حتى تتكون عجينة متجانسة وناعمة.
  • ترك العجنية لتختمر، ثم عجنها مرة أخرى مدذة دقيقتين، ثم إضافة باقي كمية زيت الزيتون، وإضافة الزيتون.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص، ثم وضعها في صينية وتركها جانبًا حتى تختمر.
  • دهن قرص العجينة بزيت الزيتون، ورشه بالسمسم، أو يمكن دهنها بمزيج صفار بيضة مخفوقة مع الحليب.
  • خبز العجينة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية، مدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة.