طريقة عمل رأس العبد

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٣ ، ٢٣ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل رأس العبد

رأس العبد بجوز الهند

مدّة تجهيز المكّونات 10 دقائق
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لِــ 15 شخصاً


المكوّنات

مكوّنات رأس العبد:

  • عشر قطع كب كيك جاهزة بنكهة الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
  • ست ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.


مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
  • كوبان من الحليب.


طريقة التحضير

  • فتّت قطع الكب كيك في وعاء كبير وأضف إليه الزبدة وافركهما بيديك حتى يختلطا معاً.
  • أضف جوز الهند وقلّب جيداً.
  • جهّز صلصة الشوكولاتة بتذويب الزبدة في قدر على النار، ثمّ أضف السكر واتركه حتى يذوب وأضف إليه الحليب والكاكاو وقلّبهم جيداً واتركهم حتى الغليان.
  • اسكب الصلصة فوق خليط الكب كيك وحرّك جيداً.
  • احتفظ بالخليط بالبراد مدّة ساعة حتى يجمد.
  • اصنع أشكال كرات صغيرة من الخليط وزيّنها بجوز الهند أو الفستق الحلبي أو اتركها دون تزيين وقدّمها.


رأس العبد بالسميد

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي ساعة و40 دقيقة
تكفي لِــ 5 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من السميد.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • ضع الماء في قدر على النار واتركه حتى يسخن الماء ويصبح فاتراً.
  • أضف السميد والكاكاو والسكر تدريجياً إلى الماء مع التحريك المستمر.
  • أبعد القدر عن النار واتركه جانباً مدّة ساعة تقريباً حتى يبرد المزيج.
  • بلّل يديك بالقليل من الماء وخذ كمية من المزيج وشكّله بشكل دائرة أو كرة.
  • قلّب قسماً من الدوائر في طبق به الفستق الحلبي المجروش، وقلّب القسم الآخر بطبق آخر به جوز الهند.
  • أدخل الحلى إلى البراد واتركها لتبرد وتتماسك ثمّ قدّمها.


رأس العبد بالمارشميلو

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِــ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • مئة وسبعون غراماً من الزبدة.
  • ثلاث بيضات مخفوقات.


مكوّنات المارشميلو:

  • ستون ملليلتراً من الماء.
  • مئتان وخمسة وخمسون غراماً من السكر.
  • قطر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
  • نشا ذرة.


مكوّنات تغليفة الشوكولاتة:

  • ثلاثمئة وأربعون غراماً من الشوكولاتة.
  • سبعة وخمسون غراماً من الزبدة.


طريقة التحضير

تحضير المارشميلو:

  • اطحن الجيلاتين مع ملعقة كبيرة من السكر في الهاون واتركهم جانباً.
  • ضع الماء في قدر صغير مع باقي كمية السكر والقطر والفانيلا واتركهم حتى يسخنوا وتصل درجة حرارتهم إلى مئة وعشرين مئوية مع التقليب المستمر حتى يتماسك المزيج قليلاً.
  • اخفق بياض البيض في وعاء مدّة دقيقتين حتى يتماسك.
  • أضف مزيج السكر ببطء إلى بياض البيض مع استمرار الخفق بسرعة بطيئة.
  • أضف مزيج الجيلاتين ببطء مع استمرار الخفق، ثمّ زد من سرعة الخفق مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتماسك المزيج.
  • جهّز صينية خبز برشها بالنشا من كل الجهات، وصب فيها خليط المارشميلو ورشّ النشا على الوجه.
  • غطّ الصينية واحفظها في البراد مدّة أربع ساعات.
  • تحضير الشوكولاتة: أذب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي واتركهم جانباً.


تحضير البسكويت:

  • اخلط المكوّنات الجافة معاً في محضرة الطعام بسرعة منخفضة، ثمّ أضف الزبدة واخلطهم معاً حتى يتشكل لديك خليط رملي القوام.
  • اجمع العجينة معاً على شكل قرص كبير وغطّها بغلاف بلاستيكي واحفظها في البراد مدّة ساعة على الأقل قبل الخبز.
  • جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، وجهّز صينية خبز بدهنها بالزيت.
  • افرد العجين وقسّمها إلى دوائر صغيرة وضعها في الصينية واخبزها مدّة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • اترك البسكويت بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
  • قسّم دوائر من خليط المارشميلو بحجم دوائر البسكويت، وضع قطعةً فوق كل بسكويتة واتركها بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
  • غمّس البسكويت بتغليفة الشوكولاتة وضعها على صينية خبز مسطحة بها ورق زبدة.
  • اترك الحلى بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعة حتى تجمد الشوكولاتة وقدمها.


فيديو رأس العبد

رأس العبد كان رفيق طفولتنا اليومي، فهل جربت إعداده بالمنزل لتستعيد ذكرياتك؟: