طريقة عمل ربيان ناشف

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٧ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل ربيان ناشف

القيمة الغذائية للروبيان

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الروبيان
الطاقة 94 سعرة حرارية
البروتين 20 غراماً
الدهون 1.18 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 47 ملليغرام
الحديد 1.27 ملليغرام
الصوديوم 450 ملليغرام


الروبيان المحشي

مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من الروبيان الجامبو.


مكونات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية وإحضار صينية قصيرة الحافة ودهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة.
  • تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل وتقطيعه طولياً ليبقى متصلاً من جهة الظهر ثم فرده بأصابع اليدين قليلاً ونثر بعض الملح والفلفل.


تحضير الحشوة:

  • وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة ثمَّ إضافة الثوم، البصل، البصل الأخضر والزنجبيل وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون.
  • إضافة المشروم وتقليبه لبضع ثواني ثم إضافة البطاطا، الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الشطة، عصير الليمون، وتفتيت الخليط بالشوكة إلى أن تصبح البطاطا مفتتة بحجم حبة الحمص.
  • توزيع الكزبرة والبقدونس على الخليط.
  • وضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على الروبيان والضغط عليها لتصبح بشكل هرم صغير وتلتصق جيداً بحبة الروبيان.
  • وضع حبات الروبيان في الصينية بحذر كي لا تقع الحشوة.
  • نثر البقسماط والجبن وتوزيع بعض قطرات زيت الزيتون على الروبيان.
  • إدخال الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح الروبيان ذهبي اللون وتقديمه ساخناً.


الروبيان المقلي

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوِّنات


مكونات التتبيلة:

  • كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • عشرة أعوادٍ من الشبت.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عشرة أعواد من البقدونس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من: الشطة المجروشة، الكمون، الكزبرة الناعمة، الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكونات العجينة:

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوب من الماء المثلج جداً.
  • زيت ذرة -للقلي-.


طريقة التَّحضير

  • تقشير الروبيان والاحتفاظ بالذيل مع التخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهره ثم وضع حبات الروبيان في طبق عميق.


تحضير خليط التتبيلة:

  • وضع عصير الليمون في إبريق الخلاط وإضافة الصويا، الزنجبيل، الشبت، الزيت، الثوم، البصل، البقدونس، الفلفل الشطة، الملح الكمون، الكزبرة والفلفل وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم جداً.
  • سكب الخليط فوق الروبيان وتقليبه جيداً ثم تركه لمدة عشر دقائق.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة ووضعه على نار متوسطة ليسخن.


تحضير العجينة:

  • وضع الدقيق في طبق عميق وإضافة البيكنج باودر، الملح، البابريكا وتقليب المكونات لتختلط مع بعضها البعض.
  • إضافة الماء المثلج تدريجياً مع التقليب المستمر للحصول على عجينة سائلة.
  • إمساك حبة الروبيان من الذيل، وتغميسها في العجينة لتتغطى تماماً بطبقة سميكة ثم إنزالها مباشرة في الزيت الساخن.
  • الإنتظار عدة ثواني ثم تقليب حبات الروبيان بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • وضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم حبات الروبيان مع شرائح الليمون والخضار المشوية.