طريقة عمل رجلة بالعدس

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
طريقة عمل رجلة بالعدس

الرجلة بالعدس

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • أربع بصلات مفرومة على شكل مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أربعون غراماً من الشبت المفروم.
  • ثلاثمئة ملليتر من كلٍ من: البندورة المهروسة بالخلاط والماء المغلي
  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: معجون البندورة والكزبرة المطحونة.
  • أربعمئة غرام من كلٍ من: ورق الرجلة المفروم والعدس الأحمر المغسول
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الذوق-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • خمسمئة غرام من لحم الضأن بالعظم ( مقطّع قطع صغيرة).


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ إضافة البصل و تقليبه بملعقة من الخشب لمدة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يصبح البصل طرياً.
  • إضافة لحمة الضأن المقطعة الى البصل على النار و تقليبيها جيداً حتى احمرارها.
  • تتبيل الخليط بالكزبرة المطحونة، الهيل، الفلفل الأسود والملح مع خفض النار تحت الخليط.
  • إضافة الماء المغلية ، أوراق الرجلة المفرومة والعدس الأحمر الى خليط اللحمة والبصل على النار بحيث يكون الماء أعلى من مستوى العدس و تقليب المكونات بملعقة من الخشب و ترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة مع تحريك الخليط من فترة الى أخرى لضمان عدم التصاق العدس في القاع .
  • إضافة البندورة المفرومة ومعجون البندورة الى الخليط على الناروتقليب المكونات وتركها على النار لمدة من عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ونضج العدس.
  • إزالة خليط الرجلة عن الناروإضافة الثوم المهروس و الشبت الى الخليط و تقليبه مع التذوق لتعديل ملوحته اذا كان يحتاج ذلك.
  • صب خليط الرجلة في طبق التقديم و تؤكل بالخبز.


سلطة الرجلة باللبن

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـــ 6 أشخاص


المكونات

  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: النعناع المجفف والثوم المهروس
  • نصف ملعقة صغيرة من .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبنة.
  • كوبان من كلٍ من: الحليب وورق الرجلة


طريقة التحضير

  • غسل أوراق الرجلة جيداً بالماء البارد عدة مرات ثم وضعها في مصفاة قليلاً لتجف.
  • فرم أوراق الرجلة بسكين حاد فرماً ناعماً و وضعها في وعاء .
  • وضع الحليب، اللبنة، الثوم والنعناع في وعاء و تقليب المكونات بمشبك يدوي ثمّ إضافة الخليط الى أوراق الرجلة المفرومة و تقليب السلطة جيداً.
  • وضع السلطة في طبق التقديم و رش عليها النعناع الجاف.


سلطة الرجلة بالسماق

مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف رأس من الخس .
  • أربع حبات متوسطة من كلٍ من: البندورة والخيار
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حزمتان من الرجلة ( أخذ ورقها ).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: السماق والنعناع المجفف
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم مهروس.


طريقة التحضير

  • غسل الخضار و أوراق الرجلة جيداً بالماء.
  • فرم الخس، البندورة والخيار باستخدام سكينة حادة حسب الحجة المراد.
  • وضع الخس، الخيار و البندورة المفرومة و أوراق الرجلة في وعاء عميق للخلط و تقليب الخضار بملعقة.
  • وضع الملح، الفلفل، السماق، النعناع المجفف، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم في وعاء و تقليب صلصة السلطة جيداً حتى تجانس المكونات بواسطة المشبك اليدوي.
  • توزيع صلصة السلطة على الخضار و تقليب المكونات بالملعقة.
  • وضع السلطة في طبق التقديم وتقديمها .
17 مشاهدة