طريقة عمل رز بالحليب

كتابة - آخر تحديث: ٢١:٤٤ ، ١٥ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل رز بالحليب

الأرزّ بالحليب

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الأرزّ المصري المسلوق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من النشا المذاب بنصف كوب من الماء.
  • عشر حبات من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي، ومن ثمّ إضافة الأرز المسلوق إليه.
  • طهي المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثمّ إضافة السكر، وغليه لمدّة عشر دقائق على نار منخفضة.
  • إضافة النشا المذاب فوق الحليب وغليه لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفعه عن النار.
  • طحن المستكة وإضافتها وماء الزهر إلى الخليط.
  • تقديمه في أطباق عميقة مناسبة، مع تزيينها بالمكسّرات حسب الرغبة.


الأرز بالحليب المبطن بالبرتقال

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكونات الأرزّ بالحليب:

  • أربعة أكواب من الحليب الطازج.
  • كوب من الأرزّ المصري.
  • كوبان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من:
    • ماء الزهر.
    • ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.


مكوّنات المبطن:

  • كوبان من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف كوب من السكر.


للتقديم:

  • قشر حبتان من البرتقال.
  • قطر.
  • سكر.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر على النار ليغلي.
  • إضافة الأرزّ بعد غلي الحليب مع التحريك على نار هادئة حتى يصبح سميكاً وينضج الأرز.
  • إضافة السكر والفانيلا وماء الزهر وماء الورد، وتركه على النار ليغلي قليلاً ويذوب السكر.
  • سكب الخليط في كؤوس صغيرة، بحيث يملأ ثلاثة أرباع الكوب، وتركه حتى يبرد تماماً.
  • في قدر عميق؛ وضع عصير البرتقال مع النشا والسكر، وتحريكه جيّداً حتى يذوب السكر والنشا.
  • وضع القدر على النار حتى يغلي المزيج جيّداً، ومن ثمّ صبه فوق الأرزّ بالحليب، لنحصل على طبقتين واحد من الأرز والحليب، والثانية من البرتقال.
  • غلي قشر البرتقال مع القطر لمدّة خمس دقائق، وتصفيتهم جيّداً، ثم نثرهم على وجه الكأس، ويقدّم الطبق بارداً.


الأرز بالحليب مع المستكة

وقت التحضير 40 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • نصف كوب من الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ثلاث إلى خمس حبات من المستكة.
  • كوب من الماء
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • قرفة ناعمة للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء أكثر من مرة.
  • تسخين الزيت، ثمّ وضع المستكة في قدر متوسط الحجم، حتى تذوب وتنتشر رائحتها.
  • إضافة الماء والأرز، ثمّ تغطية القدر، وترك الأرز؛ لينضج بهدوء لحوالي عشر دقائق.
  • إضافة الحليب، وترك المزيج على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً، مع التقليب من وقت لآخر.
  • وضع ماء الورد الى الأرز بالحليب، مع مراعاة توزيعه في أطباق تقديم فردية.
  • رشّ القرفة على أطباق الأرز بالحليب، وتقديمه بارداً.


أرز بالحليب المزين بقطع الفاكهة

وقت التحضير 75 دقيقة
تكفي لـ شخصين
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • نصف كوب من الأرز المصريّ.
  • رشّة من الملح
  • ثلاثمئة ملليغرام من الحليب.
  • ثلاثمئة ملليغرام من حليب جوز الهند.
  • عشرة ملليغرامات من ماء الزهر أو ماء الورد.
  • خمسة وسبعون غراماً من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب السائل مع حليب جوز الهند، والسكر، والملح، وماء الزهر في قدر عميق، وترك المزيج حتى يغلي.
  • إضافة الأرز المصريّ إلى المزيج، وتحريكه جيداً، وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ تحريك المزيج بشكل مستمر حتى يصبح متماسكاً.
  • وضع الأرز بالحليب في وعاء حتى يبرد.
  • تشكيل أصابع من الأرز بالحليب على شكل السوشي، وتزيينه بقطع من الفاكهة الصيفية المنوّعة.
  • تقديم الطبق مع الفستق الحلبيّ المطحون.


أرز بالحليب على الطريقة التركية

وقت التحضير 5 دقائق
وقت الطهي 35 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • نصف كوب من الأرز المصريّ.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ثلاث بيضات مخفوقة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • سلق الأرز في قدر من الماء المغليّ لحوالى خمس دقائق.
  • سكب الحليب في قدر متوسط الحجم على النار.
  • إضافة السكر والفانيلا، ثمّ ترك المزيج على نار منخفضة لحوالى عشر دقائق حتى يغلي.
  • إذابة النشا في ما تبقّى من كمية الحليب، ثمّ إضافة المكوّنات فوق مزيج الحليب في القدر.
  • إضافة الأزر المطبوخ، وترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، ويصبح سميك القوام.
  • سكب الخليط في أكواب الفرن، ووضع القليل من البيض على وجه كلّ منها، وإدخالها الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترك الأكواب في الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يحمر وجه الأرز بالحليب، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • وضع الأكواب في الثلاجة، وتقديمها باردة.


فيديو طريقة عمل بودينغ الأرز

للتعرف على الموزيد من المعلومات حول طريقة عمل بودينغ الأرز شاهد الفيديو