طريقة عمل رضا الوالدين

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل رضا الوالدين

الإلبة الكويتية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبزأً بالفرن


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • خمس بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • نِصف كُوب مِن القِشطة.
  • مِلعقة صَغيرة مِن القِرفة المطحونة.
  • رشّة من الزعفران.
  • نصف كوب من السكر.
  • القليل من شرائح الليمون.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • كَرمَلة السكر في مقلاة على نارٍ مُتوسّطة مع مراعاة عدم التحريك كثيراً أثناء تسخينه ثمّ توزيعه في قالب خاص بالفرن ووضعه جانباً.
  • خلط كل المكونات مع بعض ثمّ خفقها بخفاقة البيض الكهربائية جيداً إلى أن تتماسك على السرعة المتوسطة.
  • إضافة الهيل والزعفران.
  • سكب الخليط فوق الكراميل في القالب.
  • وضع القالب في صينية مرتفعة الحواف ثمّ وضع شرائح الليمون في القاع وصب الماء المغلي في الصينيّة حتى يصل إلى مُنتصف القالب.
  • تغطية القالب بورق الألمنيوم وخبزه بالفرن لمدّة من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً حتَّى يبرد تماماً ثمّ تركِه بِالثلاَّجة لمدّة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  • قلب الإلبة في طبق تقديمٍ مُناسب وتقديمها أو بالإمكان عمل الإلبة من البداية في زبديات صغيرة وتقديمها بشكل فردي دون قلبها.


حلى رضى الوالدين الكويتي

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطهي خبزاً بالفرن


المكوِّنات

  • كوب من أرز البسمتي المطبوخ.
  • علبة كبيرة من الحليب المُركَّز المُحلّى.
  • كوبان كوب من الماء.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المجروش.


مكونات شراب الكراميل:

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
  • إحضار ثمانية أطباق كاسترد صغيرة.


تحضير شراب الكراميل:

  • تسخين السكر مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة وتقليبه إلى أن يصبح بلونٍ ذهبي ثمّ توزيعه بالتساوي وبهدوء (لتجنب الحروق) في أطباق الكاسترد وتركه إلى أن يبرد تماماً.
  • تقليب الماء مع الحليب والبيض في وعاءٍ مُتوسط الحجم إلى أن تختلط المكوّنات جيّداً ثمّ تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة في وعاءٍ ثاني.
  • إضافة الهيل والفانيلا والزعفران والأرز المطبوخ إلى خليط البيض وتقليبهم معاً بهدوء ثمّ توزيع الخليط بالتساوي على أطباق الكاسترد.
  • إحضار صينية فرن مناسبة عالية الحواف.
  • وضع الأطباق في صينيَّة الفرن ثمّ سكب الماء الساخن فيها بحيث يصل ارتفاع الماء إلى نصف ارتفاع أطباق الكاسترد فقط.
  • إدخال الصينية في الفرن وخبزها على درجة حرارة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك الكراميل.
  • وضع بر الوالدين في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات إلى أن تجمد تماماً ثمّ قلبها في أطباق فرديّة مناسبة للتقديم وتقديمها مباشرة.


كريم بروليه بالعسل والزعفران

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي خبزاً بالفرن


المكوِّنات

  • ستمئة ملليلترٍ من كريمة الخفق.
  • رشة من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من حبوب الفانيلا المَكشوطة من اللب.
  • أربع حبّات من الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • صفار تسع بيضات.
  • ثلث كوب من السكر العادي.
  • نصف كوب من السكر العادي أو حسب الحاجة للطبقة العلوية.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
  • تسخين الكريمة والملح وحُبوب الفانيلاَّ والهيل وعودا القِرفة والزَّعفران في قدرٍ مناسب الحجم على نار منخفضة الحرارة.
  • ترك خليط الكريمة لِيسخن ببطء حتَّى تَكتسب الكريمة نكهة التوابل (مع مراعاة عدم غليان الخليط) ثمّ تصفية الخليط.
  • خفق صفار البيض مع السكر في وعاء.
  • إضافة خليط الكريمة إلى خليط صفار البيض على ثلاث دفعات ثمّ سكب الخليط بالتساوي في أوعية سوفليه غيرعميقة.
  • وضع أوعية السوفليه في حمام ماء وخبزها لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة مع تفقد درجة النضج من حين إلى آخر.
  • رفع أوعية السوفليه من حمام الماء وتركها حتى تبرد ثمّ وضعها في الثلاّجة لمدّة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
  • رش الوجه بالسكر ثمّ كرملته بواسطة مشعل البروليه عندما يصبح الكريم بروليه جاهزاً للتقديم.