طريقة عمل رنجينة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢١ ، ٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل رنجينة

الرنجينه

المكوّنات

  • رطب.
  • كوب من الزبدة لينة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر منخول -حسب الرغبة-.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة من الهيل المطحون.
  • جوز أو لوز محمص -حسب الرغبة-.
  • عود أسنان أو سيخ خشبي رفيع أو سعف النخل.


طريقة التحضير

  • تحميص الطحين في مقلاة على نار هادئة، وتركه حتّى يبرد.
  • إزالة النواة من حبات الرطب، وذلك من خلال غرس السيخ من أسفل الحبة.
  • حشو حبات الرطب بقطعة من الجوز أو نصف حبة لوز -حسب الرغبة-.
  • ترتيب حبات الرطب المحشية في طبق بشكل عمودي ووضعها جانباً.
  • تحميص الطحين في مقلاة وعلى نار هادئة، وتركه حتّى يبرد.
  • وضع الزيت والزبدة في وعاء، ثمّ إضافة الطحين المحمص، وخلطه حتّى يتشرب كلّ الزبدة والزيت.
  • إضافة الهيل والقرفة وتحريك المكوّنات.
  • سكب خليط الطحين والزبدة فوق الرطب المحضر وهو ساخن.
  • رشّ القليل من الهيل المطحون على الوجه.
  • عمل خطوط بالقرفة المطحونة كتزيين -حسب الرغبة- ، ثمّ تقديمه.


حلو التمر

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • علبة كبيرة من الحليب المحلى.
  • خمسمئة غرام من التمر المنزوع النوى.
  • جوز أو بندق أو فستق حلبي مجروش للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع السمن في وعاء ستانليس ستيل سميك القاعدة.
  • وضع الوعاء على نار متوسطة ليذوب السمن.
  • إضافة الدقيق، وتقليبه إلى أن يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته اللذيذة ويصبح لونه ذهبي فاتح.
  • إضافة الماء مع استمرار التقليب إلى أن يغلي الماء، ويصبح صلصة ناعمة سميكة القوام.
  • إضافة الهيل، والحليب، والتمر، والاستمرار بالتقليب ليتجانس مع خليط الماء والدقيق.
  • الاستمرار بتقليب المكوّنات لمدّة 4 دقائق ليذوب التمر تماماً، وتتجانس المكوّنات وتتكون عجينة لونها بني غامق ورائحتها لذيذة.
  • ترك العجينة تُطهى على النار لمدّة عشر دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر، وتركها تبرد تماماً.
  • إحضار أكواب ورقية صغيرة الحجم ملونة.
  • توزيع حلو التمر في الأكواب باستخدام ملعقة صغيرة، ونثر المكسرات المجروشة المفضلة عليها.
  • يمكن تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وتغطيتها بالمكسرات المجروشة.
  • تقديم حلو التمر مباشرة مع القهوة العربية، أو الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغطاء في مكان بارد.