طريقة عمل رنجينة

طريقة عمل رنجينة

الرنجينه

المكوّنات

  • رطب.
  • كوب من الزبدة لينة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر منخول -حسب الرغبة-.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة من الهيل المطحون.
  • جوز أو لوز محمص -حسب الرغبة-.
  • عود أسنان أو سيخ خشبي رفيع أو سعف النخل.


طريقة التحضير

  • تحميص الطحين في مقلاة على نار هادئة، وتركه حتّى يبرد.
  • إزالة النواة من حبات الرطب، وذلك من خلال غرس السيخ من أسفل الحبة.
  • حشو حبات الرطب بقطعة من الجوز أو نصف حبة لوز -حسب الرغبة-.
  • ترتيب حبات الرطب المحشية في طبق بشكل عمودي ووضعها جانباً.
  • تحميص الطحين في مقلاة وعلى نار هادئة، وتركه حتّى يبرد.
  • وضع الزيت والزبدة في وعاء، ثمّ إضافة الطحين المحمص، وخلطه حتّى يتشرب كلّ الزبدة والزيت.
  • إضافة الهيل والقرفة وتحريك المكوّنات.
  • سكب خليط الطحين والزبدة فوق الرطب المحضر وهو ساخن.
  • رشّ القليل من الهيل المطحون على الوجه.
  • عمل خطوط بالقرفة المطحونة كتزيين -حسب الرغبة- ، ثمّ تقديمه.


حلو التمر

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • علبة كبيرة من الحليب المحلى.
  • خمسمئة غرام من التمر المنزوع النوى.
  • جوز أو بندق أو فستق حلبي مجروش للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع السمن في وعاء ستانليس ستيل سميك القاعدة.
  • وضع الوعاء على نار متوسطة ليذوب السمن.
  • إضافة الدقيق، وتقليبه إلى أن يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته اللذيذة ويصبح لونه ذهبي فاتح.
  • إضافة الماء مع استمرار التقليب إلى أن يغلي الماء، ويصبح صلصة ناعمة سميكة القوام.
  • إضافة الهيل، والحليب، والتمر، والاستمرار بالتقليب ليتجانس مع خليط الماء والدقيق.
  • الاستمرار بتقليب المكوّنات لمدّة 4 دقائق ليذوب التمر تماماً، وتتجانس المكوّنات وتتكون عجينة لونها بني غامق ورائحتها لذيذة.
  • ترك العجينة تُطهى على النار لمدّة عشر دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر، وتركها تبرد تماماً.
  • إحضار أكواب ورقية صغيرة الحجم ملونة.
  • توزيع حلو التمر في الأكواب باستخدام ملعقة صغيرة، ونثر المكسرات المجروشة المفضلة عليها.
  • يمكن تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وتغطيتها بالمكسرات المجروشة.
  • تقديم حلو التمر مباشرة مع القهوة العربية، أو الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغطاء في مكان بارد.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

260 مشاهدة
Top Down